似水流年之-酥皮点心

2026， 马上有福：

我做的“京八件”，点心盒子。

小时候，只有过年时才能吃到酥皮，尤其是稻香村的点心盒子送来送去，要等到不用转送别人家时，才能打开吃。我有幸在2016年，跟黄老师一起上了8次面点课，学习了一些传统面点，包括了酥皮点心等北京小吃。黄老师以前曾经是北京友谊宾馆的面点师。我现在一年做一回酥皮系列应景，也算是一种过年的仪式感。酥皮是我奶奶最喜欢的食物，要是她能吃到我做的该有多好呀。

2018年：

2020年，有小老鼠

2021年：

2023年：意大利火腿的福字圆饼，椒盐牛舌饼，枣泥菊花，枣泥佛手，枣泥小兔，豆沙五瓣花，豆沙小鸡，豆沙小刺猬

牛舌饼：要点是要做成笔状，再擀平。

要正宗，务必用猪油，起酥效果好，也才会烤的发白，烤箱温度，还不能太高，要不然会发黄，中间要翻一下，每边都要烤一下，才会保持扁平的形状，要不然会有一边鼓起。

枣泥花：菊花状的花，就要皮子偏硬，才好翻花瓣，软了操作会比较困难，五瓣樱花软点没事

豆沙刺猬：小动物系列， 都就要皮子偏硬，才能出造型，太软，烤的时候，会塌一点

豆沙小鸡/小鸭/小鸟

大包酥示范：

2023，枣泥小兔子

 

谢谢看帖，送个卤豆干：

糯米藕：

百财饺子：

胡萝卜素丸子：

 

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