家常葱油饼 - 我家大厨的手艺

来源: 燕京夜话于 2025-08-10 05:42:33 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

葱油饼是我家大厨的拿手好戏，名列我家经典家常菜名单的首位。平常大厨经常做黄金大饼，可是对葱油饼则轻易不露一手。提醒大厨好久没吃葱油饼了没有反应，只好搬出女儿女婿喜欢吃，要周末带去给他们，这才有了积极性马上动手。

刚出炉的香喷喷的葱油饼

下面是以前大厨做的各种葱油饼

这个有点像油酥饼，是把面团杆成细长条，刷上油酥再卷起来按成圆形，口感松软层次多

这个煎的时候放的油比较多，色泽金黄口感酥脆

下面是制作葱油饼过程和照片：

3杯面粉2杯水，可做三个饼，热水（有点烫的水）和面, 醒面至少30分钟

将面团切成三个剂子，杆成圆形薄片，撒上油和一点点盐

撒上些面粉，油和粉混合就成了油酥，或者事先将油和面粉调成油酥再抹在面皮上

撒葱花

将面皮卷起再绕成圆圈压扁擀平至薄片

锅中放少量油，中火将葱油饼煎至两面金黄出锅，香气扑鼻

葱油饼人人喜欢吃，家家有自己的做法，邀请朋友们一起来分享自己喜欢的葱油饼。

谢谢观贴，祝周末快乐！