鸽子粥、家烧雪菜鲈鱼、小葱拌豆腐

雪菜、青黄豆、冰鲜白蕉鲈鱼、伊比利亚五花肉丁

有机猪肉的肥油是透明状，遇热就化。

化油，微煎鱼身，

加雪菜、毛豆、姜，少许黄酒、盐、黑豆酱油（内含蔗糖），

开水，炖鱼即可。

家烧的汁色黄、不要红烧色。

鲜鸽子一只，冰冻鸽子会有点腥。

加水、姜、一小块金华火腿、一粒干贝，少量大米，熬稀粥即可。

熬好加盐、白胡椒粉。

用砂锅。这个孔会蒸发水汽，粥变粘稠。

砂锅盖重，不用鬻锅。

食材慢慢升温，米这个过程膨胀，翻滚起来米粒就开花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方面的对策是：一米少水多，二同时吃菜，三不要贪多。

香油小葱拌豆腐

龟纹铸铁锅，用完温水洗，可用钢丝球擦，烧干，抹油即可。

 

 

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所有跟帖： 

• 做菜真认真。我一次做很多预制菜，吃一个星期。雪菜炒鸡蛋就很好吃，小时候的味道。 -天乙贵人- ♀ (126 bytes) () 05/25/2024 postreply 13:44:51

• 买了就做好，其实都不费事。：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 13:47:46

• 雪菜你是买的哪个牌子的？ -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 14:00:08

• 叫南食召本真雪菜的。南食召原本在淘宝小店专卖云南食材，现在做成一个品牌了，很多纯酿或者原味的食材和调料。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 14:10:39

• 鸽子粥滋补 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 05/25/2024 postreply 23:08:55

• 比鸡汤的油少，肉也少，没什么负担，现在熬一锅鸡汤，总是鸡汤喝了，肉剩下好多吃不下了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:31:10

• 清淡口味很诱人！ -燕京夜话- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 06:14:31

• 谢谢！用冰鲜黄鱼烧更地道。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:31:38

• 好丰盛！这边的鱼煮和蒸的时间有没有什么窍门？一不小心火侯就过了。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 06:21:02

• 炖鱼和煮鱼汤无所谓时间，长一点也好吃；蒸鱼我的体会是： -烹小闲- ♀ (1087 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:30:17

• 把鱼肚子朝下蒸，好办法。我在想，把鱼从脊椎那里破开，不是从肚子破开，蒸的时候脊椎那里更容易熟吧？ -天乙贵人- ♀ (153 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:10:11

• 鱼身片开，让它立起来，鱼身划两刀即可，沿着脊椎骨左右各划开。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:17:18

• 家常菜，不简单 -遠山似青黛- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 07:42:09

• 特别省事，鸽子肉少，内脏脊骨那里刮干净瘀血，也不用焯水，直接放砂锅里煮粥，都不用管它。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 09:33:03