我最喜欢的十款上海菜!

来源: 2022-10-08 06:46:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (53161 bytes)

在中国的百十来大菜系当中,其实,我是挺喜欢吃上海菜的。

蟹黄小笼包(江南地区传统小吃)_百度百科

我原来说过我年轻的时候去上海参加比赛,听说上海有著名的蟹黄小笼包,我就和我的队友一起去吃上海的蟹黄小笼包,结果,两个人吃了二十笼的蟹黄小笼包居然没有吃饱,还被上海的服务员和上海的食客笑话了半天,那是我心中永远的痛!

后来,去过中国所有的省,吃过中国很多种菜,细细想来,我还是很喜欢上海菜的,下面列举我最喜欢的十种上海菜:

10)熏鱼

老上海年味:爆鱼_腾讯新闻

上海人做的熏鱼,和哪里的熏鱼都不一样。上海的熏鱼做的颜色漂亮,味道纯正,回味无穷,那是真的好吃,吃了还想吃,吃上海的熏鱼就没有吃腻的时候。

9)八宝饭

上海八宝饭的做法- 小吃-

我喜欢吃甜食,上海八宝饭挺好吃,除了那些葡萄干呀,核桃仁呀放的不够多,其它没有什么缺点。

8)三黄鸡

上海特色代表美食:白斩鸡(三黄鸡)-哔哩哔哩

不知道人家上海人是怎么做的,那个三黄鸡是又嫩又鲜,能鲜掉了眉毛。

7)腌笃鲜

腌笃鲜图片_腌笃鲜素材_腌笃鲜高清图片_摄图网图片下载

现在去吃上海菜,腌笃鲜是必点的!腌笃鲜的汤是永远都喝不够的。我觉得,检验上海大厨的三道菜之一,就是这个腌笃鲜。

6)糖醋小排

糖醋小排_百度百科

上海人做的糖醋小排,有腔调!

5)四喜烤麸

四喜烤麸】一口爆汁的四喜烤麸,鲜软入味上桌人人夸!的做法步骤图】淘最厨房_下厨房

每次去上海菜馆都会点四喜烤麸,而且每次上来的四喜烤麸都是好看、好吃、量少!

4)生煎馒头

生煎馒头怎么做-美厨邦

已经有三十年没有吃过上海的生煎馒头了,好怀念呀!

3)葱油拌面

葱油拌面的做法步骤图,葱油拌面怎么做好吃】stefaniehui_下厨房

上海的这种葱油拌面,我年轻的时候可以一连吃五、六碗,吞了之后才感觉到香。现在在饿了的情况之下,也是三碗不过岗!

2)油爆虾

水水聊美食之《上海油爆虾》|上海油爆虾|河虾|油爆虾_新浪新闻

上海的油爆虾,拌饭吃,就面条吃,空口吃,都是绝佳好菜!

1)菜泡饭

上海菜泡饭的做法视频- 家常菜- 做菜网

我最喜欢吃的上海美食,居然是上海的菜泡饭!菜泡饭的饭一定要是剩饭菜好吃。但是,做菜泡饭是要有很多讲究的。不是像山西人把乱七八糟的剩菜剩饭往锅里一到,煮一会儿就盛一碗出来,叫“和子饭。”上海人做菜泡饭,特别有仪式感,要把菜泡饭的味道做的足足的,不能咸更不能淡,鲜咸可口,百吃不厌!

能吃懂上海菜泡饭的人,才是真正的美食家!

视频学菜丨解决5个问题,做好响油鳝糊- 雪花新闻

上海菜最难看的菜,非响油鳝糊莫属,一大盘像虫子一样的东西,唉,没法看呀,更不想吃了。个人认为,响油鳝糊是上海菜的一大败笔!

 

《版权上海菜所有,翻印喜欢吃不究》

 

 

 




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所有跟帖: 

国家越发达 吃饭越简单。看看欧美 就汉堡皮咋 -人生如梦999- 给 人生如梦999 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:53:32

是的,咽了气就什么都不吃了,哈哈哈 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:11:28

是,时间是金钱,吃完了接着去玩登山滑雪约炮。而且,吃得太好容易得富贵病,吃得一般就可以了,偶尔还要饿一下自己,让脂肪肝的 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (234 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:35:41

登山滑雪约炮?听着就高级! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:24:09

熏鱼排第一,三黄鸡排第二,黄鳝排第三。 -大王叫我来巡山00- 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:30:54

熏鱼对我来说太甜了。 -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 14:29:06

善良的人都喜欢吃甜的。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:24:38

一直体会不到菜泡饭的精髓!哈哈,被美食界踢出幼儿园班了 -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 10:57:01

不会踢,只会把你边缘化,哈哈 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:25:02

日本把鳗鱼饭弄得很高大上。其实,我们也可以把黄鳝像日本做鳗鱼饭那样搞,很简单。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (126 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:37:12

是的 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:25:14

Why bother? -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:54:00

日本有那么多炭火烤的做法,什么炭烤牛舌啊,和牛啊,鳗鱼啊,肉片啊。我们中国为什么没有把炭烤发挥到他们那个极致呢? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (177 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:40:07

熏鱼其实不是熏的,名不符实。美国专门有smoked food的餐馆,那个才是真正的烟熏食物。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (125 bytes) () 10/08/2022 postreply 11:41:13

不知道人家是怎么做的,只知道叫做熏鱼。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:26:58

最喜欢黄鳝。 其他自己可以复刻。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 12:54:14

要生煸鳝背 上桌撒胡椒粉 嘿嘿 -jinzhengping- 给 jinzhengping 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 12:59:58

最好吃的是四喜烤麸,求正宗做法,自己在家做面筋试过很多次了都出不来正宗的烤麸的味道 -想起来就来转转- 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 13:31:57

我也喜欢 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:28:51

我有拍過視頻 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:06:33

这里面我最喜欢的是响油鳝背,主要是喜欢吃黄鳝。 -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 14:28:06

好吃不好吃先不说,很难看! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:29:14

不难看啊。 -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:54:59

还不难看,像一盘虫子。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2022 postreply 10:50:53

沒有響油鱔背這道菜,衹有響油鱔糊、響油鱔絲;鱔背是活殺的,兩刀一片;鱔絲是燙死後劃的,三刀三條 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:08:08

唉,米就算了,这些菜 -- 尤其是陕北烩菜,简直要了我的命!!! -XLD- 给 XLD 发送悄悄话 XLD 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:01:03

陕北烩菜? -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 17:29:40

以前叫爆鱼,熏鱼是现在的误称。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 19:34:24

以前?以前到什么时候? -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 19:52:37

现在还是叫爆鱼。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 20:21:07

两种都叫的。 -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 23:55:35

我孤陋寡闻,真的没有听说过爆鱼。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 (0 bytes) () 10/09/2022 postreply 10:51:32

熏鱼是上海叫法,苏州那里叫做爆鱼。现在在上海买,小菜场和超市叫爆鱼,大饭店叫熏鱼的多。 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 13:55:22

菜泡饭和八宝饭一般,其他都巨赞,包括响油鳝丝 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 13:56:44

我全都會做,哈哈 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2022 postreply 02:05:25

响油鳝丝我的最爱,居然楼主不爱吃?楼主是北方人无疑了。 -SabrinaD- 给 SabrinaD 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/14/2022 postreply 13:30:00

鳝鱼炖老黄瓜,非常好吃,有味道。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (57 bytes) () 10/14/2022 postreply 16:52:15

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