先声明这是我朋友的秘方，包子也是他的杰作～～
在我们期待已久的大学同学聚会上，我的这位同学不顾一路风尘，要给大家包一顿具有家乡风味的包子。本来没有准备录像，现在特别庆幸当时灵机一动拍下了现场的一些情景，老同学双手揉面的架势比起专业厨师一点都不逊色，让我们好生佩服，同时就做了猪肉三鲜和猪肉豆角两种馅的，包子白白胖胖的，真是喧软鲜香，真的非常好吃！同学们说这就是我们以后的包包子小红书～～
面团，聚会中我们人多做的包子也多，平时我们肯定做不了这么大的量，这里就以以500克面粉为例。
500克面粉 与水比例：1:0.5
水温：体温
泡打粉baking powder 1.5 teaspoon，
发酵粉 yeast 0.5 teaspoon.
糖Sugar 1 teaspoon.
盐：少许.
鸡蛋 1个
醒面30分钟左右
朋友的做法不同之处在于：
-鸡蛋打在水里搅开，再少量多次加入面粉中和面
-不仅加发酵粉，还加了泡打粉
这样蒸好的包子就不会塌了
猪肉馅、500克
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱花：5-6棵
姜末：50克
熟鸡蛋碎4个
虾仁：500克
黑木耳：100克（我们当时忘了准备）
三鲜馅就是肉馅加韭菜
韭菜250-300克
加豆角就是猪肉豆角馅
豇豆或者四季豆：250-300克
包好的包子放锅里再醒发30分钟
蒸包子
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟揭锅。
同学们都认真学习包包子，虽然包子的褶子捏的千差万别，但一点也没影响成品，没有一个塌陷的：）
顺手做了一锅生煎包子
那天用的面粉是这个牌子的，回家后有同学用Costco的面粉做的也没有问题。
谢谢看帖关注云厨坊YUN CUISINE, 祝夏日愉快安好！
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