[长寿一根面] 用中筋面粉做一根面,细滑柔软,味道好有寓义。(文+视频)

来源: 2022-07-23 08:13:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9002 bytes)
本文内容已被 [ 二月海 ] 在 2022-07-23 08:16:50 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

近年来家里过生日,我都会做这个长寿一根面。 今天分享给大家。

Ingredients:

Noodle:

中筋面粉all-purpose flour: 200 g 1.5 cups

salt: 2 g (1/4 teaspoon)

water: 110 g1/2 cup

中筋面粉里加盐,加盐的目的是增加筋性。搅拌之后加水。

边加水边搅拌,到成絮状、没有干面的时候就可以下手揉了。俗话说,“软面饺子硬面条”。由于面有点干,大致揉成面团就可以了。加盖,醒面10分钟。

10分钟后就软和多了,给它揉光滑,分成三份,逐个搓条。轮着搓,给它一个醒面的机会。

面坯分成三份,逐个搓条。轮着搓,给它一个醒面的机会。

粗面条表面刷一层蔬菜油。

再逐个搓成直径 5-8 毫米的面条。

将面条盘入蔬菜油中浸泡30分钟。进一步提高延展性。

 

Sides:

姜拍碎/ginger root smashed

葱拍碎/green onion smashed

虾皮/dried shrimp

萝卜干/dried daikon

紫菜/dried seaweed

 

Seasoning:

生抽/soy sauce1 tablespoon

/vinegar: 1 teaspoon

麻油/sesame oil1 tablespoon

 

锅中烧开水,将面从油里捞出,拉细,加入锅中。浸过油的面延展性非常好。面煮开后,即可捞出。

面条滑爽,柔韧弹牙,有嚼头。

Enjoy!

 

所有跟帖: 

不知道大家有没有碰到这个问题,我的图片怎么也传不上来。换了 browser 也不行。看文字和视频吧。谢谢! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 08:15:07

好有意思,謝謝分享 我目前圖片上傳正常 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 09:28:19

谢谢,我又试了一下,还是不行。回头好好“研究”一下。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 11:47:01

有趣!揉一根和抻一根面要多长时间? -一家三口- 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 一家三口 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 18:37:58

我还有待提高,目前花在一根面上的时间大约8-10分钟。哈哈哈。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 20:27:26

厉害! -米奇的厨房- 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 米奇的厨房 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2022 postreply 22:27:39

谢谢朋友鼓励! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 08:29:49

厉害! 太费功夫了! -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 麻辣鸡丝 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 10:16:08

谢谢朋友!还蛮好玩的。哈哈哈哈。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 11:36:56

点赞 -Meowsic- 给 Meowsic 发送悄悄话 Meowsic 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 14:02:08

谢谢朋友! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 20:46:15

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