【小雏菊抹茶蛋糕卷】绵密口感满满抹茶香,带给你夏天的小清新(图文+视频)

来源: 糖粒儿 2022-06-21 05:19:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4515 bytes)
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小清新超治愈的【小雏菊抹茶蛋糕卷】,用来约朋友一起在花园里喝茶很受欢迎,做法只比基础蛋糕卷多了一步,制做过程也非常享受!今天是夏至,特别分享这个充满春天气息的抹茶蛋糕卷给大家。

所需原料:

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
抹茶粉 10克
白糖 45克
柠檬汁或白醋 1茶匙
淡奶油 150克
白糖 10克

制做方法划重点:

一、五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻,玉米油和牛奶混合搅拌成乳化状,筛入低筋面粉,加入五个蛋黄,之字形搅拌到光滑无颗粒。抹茶粉提前用水化开,加入蛋黄糊中混合均匀备用

二、五个冷冻过的蛋清中,加入一茶匙柠檬汁或者白醋,45克白糖分三次加入,用电动打蛋器将蛋清打发到大弯钩状

三、用刮铲取出一坨打发好的蛋白霜加入一茶匙干淀粉搅拌均匀,装入两个布的裱花袋中,其他蛋白霜放入冰箱冷藏

四、两个裱花袋分别剪小孔,用最快的速度在油布上画出小雏菊图案,放入150摄氏度烤箱烤2分钟,并注意观察,防止变色烤焦,取出后让烤盘自然冷却

五、取出冰箱冷藏的蛋白霜,1/3与蛋黄糊用翻切拌的手法混合,再倒入剩余的蛋白霜中,同样用翻切拌手法把它们完全混合均匀,从高处倒入烤盘中,放入提前预热好的烤箱,130摄氏度烤30分钟

六、烤好后脱模取出放在烤架上自然冷却,揭出毛巾面,涂抹上提前打发好的奶油卷起来,冷却一小时左右切片即可食用

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所有跟帖: 

太漂亮了!夏季时令点心,很赞! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 08:59:00

扑面而来的清新和可爱,太艺术了,怎么忍心吃掉?~~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 11:46:02

谢谢龙妈的赞美鼓励! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 13:11:46

看了几个贴,就你这个不单单视频,图片讲解很清楚但对我来说太难了 -怀旧一点点- 给 怀旧一点点 发送悄悄话 怀旧一点点 的博客首页 (62 bytes) () 06/21/2022 postreply 17:32:10

谢谢你的鼓励!先做基础蛋糕卷练练手,然后做这个就太简单了,可以随意变换出花样来。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 01:42:05

好精致的蛋糕卷! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2022 postreply 18:48:06

谢谢你的赞美鼓励!带小熊猫一起做吧,过程很享受的。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 01:43:40

请问您有菊花花纹的油布是买的还是自制的呢? -鸽哨- 给 鸽哨 发送悄悄话 鸽哨 的博客首页 (0 bytes) () 12/13/2022 postreply 04:33:16

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