【葱爆牛肉】肉嫩无腥膻味心得分享(图文+视频)

来源: 二月海 2022-05-20 07:28:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2465 bytes)
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因为老公孩子都喜欢吃牛肉,我就在牛肉去腥这方面做了些功课,在这里分享给大家。

 

去腥的关键是清洗。

 

牛肉的清洗/Clean beef:

料酒:1大勺/cooking wine (or beer): 1 tablespoon

水/water

将料酒揉入牛肉,加水清洗掉血水/rinse and remove bloody water

 

酒有助于洗掉血水、污渍,从而达到去腥的目的。

 

Ingredients and Procedure:

牛肉片:407 克/beef slices: 14.4 oz

牛肉的腌制/Marinate beef:

盐/salt: ¼ teaspoon

老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon

蛋白/egg white: 1/2

水/water: 1 tablespoon

蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon

淀粉/starch: 1 tablespoon

 

其它配菜配料/prepare sides

葱/green onion

红柿椒/red pepper: 1/4

姜/ginger root

蒜/garlic: 2 cloves

 

准备酱汁/Prepare sauce:

生抽/light soy sauce: 1 tablespoon

老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon

花椒粉/Sichuan peppercorn powder : 1/2 tablespoon

糖/sugar: ¼ teaspoon

水/water: 1 tablespoon

搅匀/mix

 

To cook:

蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon

stir fry green onion and pepper

 

蔬菜油/vegetable oil: 2 tablespoons

add beef to oil immediately and stir

 

炒牛肉的油中,加入姜、蒜,翻炒。

Stir fry ginger root + garlic

加入炒过的葱、柿椒和牛肉,翻炒。

Add green onion, pepper and beef

加入酱汁,翻炒。

Add sauce, quickly stir fry.

成品是这样的:

谢谢!祝大家周末愉快!

所有跟帖: 

4lb的牛肉, $40.36,对吗? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (43 bytes) () 05/20/2022 postreply 10:51:49

仔细看了一下,是的。4.04 lb。朋友好细心。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2022 postreply 11:32:38

这个牛肉做philly sandwich正合适。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (53 bytes) () 05/20/2022 postreply 11:37:40

嗯嗯,做什么都可以。做火锅的话,其实有点厚。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2022 postreply 11:41:24

看着就香,好吃, -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 (0 bytes) () 05/23/2022 postreply 10:52:14

谢谢好友! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 05/28/2022 postreply 08:09:47

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