【日式茶碗蒸】Chawanmushi 鲜嫩爽滑，入口即化！ 掌握比例和诀窍， 轻松蒸出美味的鸡蛋羹！（图文+视频）

    简单的蒸鸡蛋，想要蒸出入口即化的口感只要掌握两个诀窍：比例和火候。除了鸡蛋之外，还可以放一些虾仁、贝壳、蘑菇、鸡肉等等，主要目的都是为了提鲜。

用的是LC家的小碗，容量是240ml，也可以普通的小碗、茶杯等等，如果没有盖子用锡纸自己做一个。

材料：

鸡蛋4个 盐 1g 料酒5ml 食用油 10ml 温水 250ml

小葱、蒸鱼豉油

诀窍： 1，控制好材料的用量。 2，水开后上锅蒸，转中火蒸8分钟，表面的鸡蛋液刚刚凝固放上虾仁，继续整5分钟即可。 3.蒸碗一定要加盖子，如果没有盖子可用锡纸盖上

想要鸡蛋嫩滑，过滤必不可少

先中火蒸8分钟

8分钟后每碗放一个虾仁，提鲜又漂亮！

再蒸5分钟

撒上小葱?

经常出现在我家的早餐桌上

加点碳水

谢谢看帖！周末愉快！

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所有跟帖： 

• 即使有气孔，也非常丝滑。如果想追求零毛孔，把搅拌好的蛋液过滤两遍，尽可能地减少气泡。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 04/18/2022 postreply 00:24:13

• 火候问题，中间开锅放一次气。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 04/18/2022 postreply 01:39:49