蜜汁叉烧好吃的做法(视频+图文)

来源: 2022-01-14 10:16:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (19892 bytes)
本文内容已被 [ jojomimi ] 在 2022-01-14 10:48:01 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

【蜜汁叉烧】叉烧要好吃掌握三个关键点,不用现成的叉烧酱,自己调制腌料酱,

色香味一定比外面买的好看好吃,有兴趣的看过来。

 

我喜欢自己调叉烧的腌料,看似很多材料,其实都是常用的调料,

放在一起成腌料腌制叉烧一天以上,多余的可以放冰箱冷冻,

想吃随时取出来烤一下,真的很简单,关键是味道咸香,略带回甜好好味的。

 

配方在这里:

猪肩肉       800g

蚝油           2tbsp

酱油           4tbsp

姜片和蒜

玫瑰露酒    2tbsp

海鲜酱       2tbsp

蜂蜜           2tbsp

胡椒粉       1tsp

红曲米       10g

 

把红曲米研磨成粉末,越细越好。

 

 

腌制一天以上

 

 

烤箱设置  425°F 

15 mins  (单面)

10 - 15 mins(翻面)时间根据肉的厚薄大小来调整。

broil 500°F (上色) 盯着别把猪肉烤焦了

 

 

 

蜜汁

麦芽糖   2tbsp

蜂蜜       2tbsp

 

刷蜜汁完成

 

 

 

 

烤小量的猪肉 200g pork shoulder

烤箱 425°F 15分钟(单面)

broil 500°F (上色) 盯着别把猪肉烤焦了。

如果喜欢可以去我的频道看更多的肉菜:

https://www.youtube.com/channel/UCR7Ng0vqOiSAnr7Awv4Vbtg

 

更多的肉菜看过来:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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所有跟帖: 

高温烤制做出的叉烧非常嫩,刷蜜汁的步骤提升肉的视觉和味觉,非常推荐! -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 10:25:15

刷蜜汁的镜头好治愈啊,学习了! -梧桐小巷- 给 梧桐小巷 发送悄悄话 梧桐小巷 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:02:05

谢谢 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:03:14

红曲米都用上了,好专业呀! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:04:23

红曲米上色很漂亮,但一定要磨细一点,谢谢来访! -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:06:07

喜欢你的食谱。干净,干脆。请问凉了用微波炉加热还是蒸的好呢? -jiafei- 给 jiafei 发送悄悄话 jiafei 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:11:00

谢谢,一般吃凉的,要是冰箱里出来就微波炉叮30秒 。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:12:51

谢谢分享! -jiafei- 给 jiafei 发送悄悄话 jiafei 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:13:58

成品好漂亮,诱人垂涎。 -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:23:51

谢谢来访 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 13:00:21

好手艺!哪里可以买到红曲米? -江南江北123- 给 江南江北123 发送悄悄话 江南江北123 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 11:25:51

中国超市 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 13:00:46

Thank you for sharing! -江南江北123- 给 江南江北123 发送悄悄话 江南江北123 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 14:08:18

颜色很正,赞 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 18:02:22

请问红曲米需要洗吗? -平平常常- 给 平平常常 发送悄悄话 平平常常 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 19:19:49

不洗 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:17:46

我挺爱吃叉烧肉的。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2022 postreply 20:05:26

做的好棒,漂亮 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 18:34:45

超级诱人的美味! 红曲米要先磨成粉,腌肉的酱料是关键点之一,高温烤叉烧爽脆不硬,刷上蜜汁好提色!果断收藏。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 22:22:28

看上去就有食欲 -AdonisCyrus- 给 AdonisCyrus 发送悄悄话 AdonisCyrus 的个人群组 (32 bytes) () 01/18/2022 postreply 23:27:13

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