天儿冷了, 来锅清炖羊排吧! 用Costco的羊通脊 | 汤暖肉鲜 不膻不腻(图文+视频)

来源: 流连薰衣草 2022-01-12 07:40:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4321 bytes)

去Costco看到有卖羊通脊,肉很多,非常新鲜,也还不贵,就买了一包,一共3磅。

这是羊的后腰部位,里脊带着T骨,很嫩,英文是Loin Chop,也有人称其为胸牌、腰排,炖这个部位,就能真正能做到大口吃肉了。

羊肉的颜色这么红,显然是屠宰的时候是先电击杀羊,然后接下来放血不彻底造成的,我觉得现在的肉没有过去好吃,也与屠宰方式有一定关系,过去是直接在脖子上抹一刀马上放血,在保持体温的状态下放血一定会更彻底一些。对比一下我用清水泡两个小时之前和之后是什么样子:

如果你没泡水直接炖,不膻才怪呢。

清炖羊肉佐料不要放得过于庞杂,像大料、桂皮、草果、丁香之类就别放,最好是清汤,酱油、老抽一类的也不放,料酒也可以不放,泡完用清水煮的时候加一点白醋就基本去掉膻气味了。

谢谢您的观看,这里是尚食厨房,来自美国芝加哥,一个崇尚美食制作的频道,如果喜欢我们的视频,欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道,如果想要看到最新的视频,可点击定阅,并打开旁边的小铃铛,还有更多美食视频在那里:

https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

羊肉和羊汤的最好伴侣当然是烧饼

牛舌饼也能充数

再贡献一个漂亮的发面饼

馒头当然是少不了的

 

 

所有跟帖: 

长知识了,砂仁和白芷可以去膻,买去。Subscribed! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 12:05:56

砂仁太上火 -bbc_花花世界- 给 bbc_花花世界 发送悄悄话 bbc_花花世界 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 15:22:10

喔,谢谢呀! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 15:36:56

多謝訂閱:) -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 09:48:31

汤很清,喜欢 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 12:57:23

汤很好喝,多谢! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 09:49:20

Video 没有废话,步骤简明清晰,赞! -yigezi- 给 yigezi 发送悄悄话 (97 bytes) () 01/12/2022 postreply 13:57:00

多谢肯定:) -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 09:50:39

这羊排是用来烤了更好吧?Roasted lamb chops,很多中东人开的餐馆里能买到。 -泥中隐士- 给 泥中隐士 发送悄悄话 泥中隐士 的博客首页 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 17:23:53

换换口味,结果也很好吃。 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2022 postreply 09:53:49

芝加哥中西部的明珠,大口吃肉的天堂。 -dalixiaguang- 给 dalixiaguang 发送悄悄话 dalixiaguang 的博客首页 (65 bytes) () 01/12/2022 postreply 23:26:15

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