【皮蛋拌豆腐】举手之劳,暗黑食材秒变美味佳肴;顺便说说皮蛋为什么是一种好食材(图文+视频)

来源: 2021-12-18 06:32:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2661 bytes)

今天去中国超市赶集。买了一盒嫩豆腐和几个皮蛋。做一个皮蛋拌豆腐,这是中国街头小饭馆里常见的一种凉拌菜,清热爽口,味道独特,很受大众欢迎。

皮蛋,是中国独有的蛋加工品,通常用鸭蛋制成。因为它暗黑的颜色和特殊的味道,曾被某杂志评为全球最恶心食物第一名。对这个,我表示非常遗憾。其实只要仔细观察,就会看到它黝黑光亮的蛋体里,隐约可见白色松叶一样的花纹,像琥珀一样,非常漂亮,所以,皮蛋又叫松花蛋;仔细闻一闻,则有一股特殊的香气扑鼻而来;如果尝一口,你会感觉蛋黄鲜滑,蛋清爽口Q弹。皮蛋的色香味均有独到之处,是一种开胃又营养的食材。皮蛋含有很高的蛋白质,低脂低糖,特别适合牙口较差的老人家。

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做法和步骤:

1)准备点葱、姜、蒜,辣椒,香菜。把这几种调料都切碎,放在同一个碗里。红辣椒切成小丁。加入适量盐,搅拌均匀,再加1茶匙香醋,1茶匙麻油,搅拌均匀待用;


2)因为当凉菜吃,这个豆腐一定要选新鲜的;开包装拿豆腐的时候一定要小心,这个嫩豆腐很容易碎;用小刀在豆腐上横、竖画成小方块,豆腐就准备好了;
3)把皮蛋剥开,通常我用棉线来切皮蛋,因为蛋黄不凝固的话,会粘在刀上;这次买的皮带蛋黄凝固的还不错,那就用刀来切吧。把一个皮蛋切的稍微碎点,放到调料碗里;把另外一个皮蛋切成月牙形,方便摆盘;


4)调料碗里再加点凉开水,搅拌一下,把调料平铺在豆腐上,搅拌一下就可以吃了。

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