杏仁拇指餅乾|用料簡單,無泡打粉,無需打發(图文+视频)

来源: 流连薰衣草 2021-12-15 06:57:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4836 bytes)

面粉配杏仁粉可以做出质地完美的杏仁拇指饼干,虽然用糖不多但是味道香甜口感酥脆。做甜点大家经常担心吃糖太多,可放糖少,甜点的味道又不好。

解决的方法来了,除了把相对少量的糖放到面团里,可以外表裹一层砂糖粒,既增添了美感,又满足了味蕾喜欢甜味的嗜好。这让我想起了撒盐哥,撒盐哥是土耳其人,他凭借一段独特的撒盐手法而爆红网络。他在给客人上烤肉时,用手轻轻地捏一点盐,然后抬起上臂,将手里的盐顺着手肘滑落在烤肉上。大家喜欢这种独特的手法,但那只是噱头,对食物来说的真正意义则在于美观和味道。其用盐是哪种薄片盐,入口即化,厚厚的牛排不容易入味,而把盐撒到表面,就会骗过你的味觉。甜点外表放糖也会起到同样的效果。

高颜值的小点心

用量可以做28个(Cookies)
150g Cake flour 低筋麵粉
50g Almond flour 杏仁粉
1 stick (113g) Butter 黃油
75g Granulated sugar 白糖
2 Egg yolks 蛋黃
Sliced almonds 杏仁片
Cane sugar 砂糖

操作起来非常简单,完全手工制作,也不用放泡打粉之类的膨松剂,但吃起来的口感十分酥脆,有人评价堪比马卡龙,不过说实话,比马卡龙强多了。

 

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看上去就很酥 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2021 postreply 06:49:26

是呀,多谢! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2021 postreply 14:32:53

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