【酱牛肉】酱香浓郁有嚼劲,越嚼越香,喜欢口腔运动的朋友看过来!(图文+视频)

来源: 快手厨房 2021-12-10 07:41:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2676 bytes)

周末了,做一个硬菜:酱牛肉,准确说是:酱牛腱,筋里有肉,肉里有筋。听着切肉的声音,你就知道吃到嘴里多么筋道;看看这个颜色,就知道嚼起来有多香。
做法、用料都非常简单,秘诀就是要掌握好时间,让时光慢慢打造出美食。这款酱牛肉,可以一次多做些,放在冰箱里,随吃随拿,非常方便。

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做法和步骤:

1)这是1.5磅的牛肉,先用清水泡泡,冲洗干净;
2)加入半茶匙花椒粒,一汤匙海盐,用手揉匀,放冰箱冷藏室里,腌1-2天,让牛肉更好地入味;


3)腌了2天的牛肉,先冲洗掉表面的盐分和花椒粒;
4)放入电子高压锅的内锅里,加入2汤匙老抽(注意:用浓稠的老抽),再加2汤匙生抽。然后加入清水,水量基本上盖住肉就行了;


5)再加调料:半根儿黄冰糖;两根儿葱;几片儿姜;1茶匙花椒;2个八角;几片香叶;1茶匙小茴香;1段桂皮。再来2块豆腐乳和腐乳汁;


6)把调料全部放入高压锅。用筷子搅拌一下。(因为酱油和腐乳都是咸的,牛肉又事先腌过,所以就不用放盐了)盖好盖子,设手动挡20分钟;
7)牛肉煮好后就可以吃了。但是,我一般会把它翻一翻,放在酱汁里再浸泡几个小时。这样,牛肉里的酱香味更加浓郁,然后放入冰箱冷藏室降温,等牛肉变硬以后,就更容易切片了;


8)切好牛肉,摆盘上桌,就可以享受美味了。

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做的好馋人啊,谢谢分享! -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的博客首页 (0 bytes) () 12/10/2021 postreply 17:45:50

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