一锅做出两种猪皮冻,简单几个步骤去除腥味不油腻(图文+视频)

来源: 2021-11-24 06:47:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4444 bytes)

印象中小的时候一到冬天家里肯定会做这道菜,一般是两种做法:一种是水晶皮冻,一种是卤味皮冻。做好的成品表面几乎没有任何油脂,水晶皮冻晶莹剔透,而卤味皮冻就像琥珀一样颜色非常漂亮。水晶皮冻味道比较简单,配上一碗酸辣调料特别好吃,而传统皮冻直接吃就风味十足了。这是节日餐桌上很受欢迎的一道下酒菜。

做猪皮冻,关键是除腥去油,简单水煮以后拔去残留的猪毛,剐掉内层的猪油,洗净切丝再炖,味道做得不用特别杂。

做水晶猪皮冻,我只放了盐和葱姜,吃的时候我配了一碗调料汁:辣油、酱油、醋、香油、蒜末、香菜、九层塔

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所有跟帖: 

这个是大厨级水平,赞 -liu-fu- 给 liu-fu 发送悄悄话 liu-fu 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 12:29:58

多谢鼓励! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:24:26

这猪皮冻做的太漂亮了,节日气氛扑面而来! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 15:43:23

多谢留言肯定! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 07:15:28

太漂亮了。最美水晶皮冻。美美吃到最后,视频右边出现“我会吃不会胖的秘诀”。 -luckyfin66- 给 luckyfin66 发送悄悄话 luckyfin66 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 10:49:47

哈哈哈!多谢留言。 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 15:32:55

在什么店买的猪皮?谢谢! -Fun2018- 给 Fun2018 发送悄悄话 Fun2018 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 14:36:35

华人超市 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 15:33:30

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