外焦香内多汁牛扒~喜马拉雅盐砖烤 vs Sous Vide 水浴棒慢煮~你更得意哪一块?(图文+视频)

来源: 2021-11-21 15:52:51 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10017 bytes)

牛扒的传统做法有多种~平底锅煎、明火烧烤、铸铁锅封面后进烤箱慢焗等等。无论怎么煎烤,牛扒的终极标准都是外焦里嫩,现润多汁但不流血水(肌红蛋白)。

 

 

近年来有更多人尝试不同方式煎烤牛扒,盐砖高温烤,和水浴低温煮,就是其中最容易掌握的两种。

 

 

视频里详细讲了如何用这两个方式,做出外焦香内多汁的三成熟牛排。同时提供了相应的五成或更熟牛排对应的时间温度组合等。实际上这两个方法非常量化,家煮们更容易掌控。换句话说,你很难失败嘻嘻

 

惰惰的私房快手牛扒浇汁,也能起到锦上添花的作用。最后对比了两种牛扒色香味的特点,希望对牛扒器材党们有所帮助。

 

 

 

食材:

厚度1寸以上牛扒2块

调味:

盐砖烤:无

水浴煮:犹太盐、现磨黑胡椒、橄榄油、欧芹等香草(可选)

酱汁:生抽、蚝油、黄油、红酒、洋葱、蒜蓉、芡粉

工具:

1 喜马拉雅盐砖 1块

2 水浴棒 or 慢煮机 or 带水浴功能蒸烤箱 or 保温电饭煲+温度计

 

详细操作请移步高清视频:https://youtu.be/R1IknyxbWG4

这里是懒厨惰惰的私房频道,欢迎各位热爱美食的朋友来访互动。

https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos

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就喜欢这种medium rare的,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:09:28

我也是lol 天下吃货是一家! -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2021 postreply 01:22:00

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