【没有麦芽糖，没有专业模具也能做完美凤梨酥，外皮松酥，内馅酸甜】（视频、图文）

 

本期视频分享凤梨酥的制作，当你品尝过自制凤梨酥后，不会再想吃市售的啦

 

食材（16个）

酥皮：

- 100克无盐黄油，软化并切块

- 30克（1/4杯）糖粉（根据口味添加）

- 1个蛋黄，室温

- 2.5克（1/2茶匙）香草精

- 160克（1 1/3杯）低筋粉

- 少许盐 (1克)

 

菠萝馅：

- 1000-1100克菠萝（1个大菠萝，去皮，切块）

- 36克（3汤匙） - 50克（1/4杯）砂糖

- 50克 (3汤匙 + 1茶匙) 玉米糖浆（或麦芽糖浆）

 

制作要点：

1. 首先制作凤梨馅，用玉米糖浆代替麦芽糖浆，玉米糖浆各超市都有售分16份，每个馅15克

 

2. 制作酥皮时，尽量使用室温食材，这样黄油容易与糖融合，加入蛋黄后不易产生水油分离，分16等份，每份19克

 

3. 组装，包馅后，用圆形饼干模就可以轻松定型

 

 

4. 预热烤箱340华氏度，烤20分钟，中间翻面使上色均匀

 

 

 

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所有跟帖： 

• 你做的外形也很好，味道好是关键 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 19:53:50

• 谢谢！吃过自制的，不会再想吃市售的啦^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 16:29:18