酥脆的煎春卷, 平底锅简单又省油家常做法(图文+视频)

来源: 2021-09-12 12:07:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4376 bytes)
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平时在家里做春卷吃,是不会起一大锅油来炸的。春卷最家常的吃法就是用锅煎。煎出来的春卷在色泽和酥脆口感上比不上油锅里炸的。有得必有失嘛。

既然是煎春卷,那就要想办法把春卷皮煎得尽量酥脆些。以下是我自己的一些心得,但不一定在每家都适用。

1.春卷馅用熟馅,馅里水分不能多。我这次用的是炒熟后沥汤的鸡丝豆芽和胡萝卜丝

2.用小张的春卷皮。我用的是15厘米见方的

3.包好的春卷在煎之前,放个半小时左右,让皮子风干变硬一些

4.煎的时候要频繁翻动春卷并调换位置,使其均匀受热,以免馅料吸进太多的油

5.煎好的春卷要沥油,如果不是马上吃的话,要散放春卷,免得热气打湿皮子

具体操作细节,请移步观看视频和图片。谢谢。








关联视频链接,请点击链接看视频

生煎馄饨/鸡汤馄饨,香菇虾仁猪肉三鲜大馄饨两吃做法 https://youtu.be/C5xdVBxRwm8


*半发面半发酵爆汁鲜肉小笼包做法 https://youtu.be/zW7xTwSShNw


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所有跟帖: 

平底锅里的油可以晃动到各个位置,春卷皮遇油就脆,健康好贴。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 15:50:21

冰箱里还有一大包春卷皮,正好学习来做,谢谢分享心得! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 17:23:16

经常去越南店吃,自己还没做过呢,谢谢分享,满赞支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 17:58:17

我图省事都用空气炸锅做春卷了 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 21:07:18

馅儿调的真好,有空我会试试看,感谢分享 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 20:09:04

这个是大家都喜欢吃的 -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 07:33:20

做的整齐又漂亮!学习了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/15/2021 postreply 13:44:47

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