蒸馒头三个关键小窍门，怎样蒸出蓬松暄软不塌皮的白胖大馒头（图文+视频）

馒头是北方人餐桌上最受欢迎的主食之一，常听到朋友说，蒸出到馒头不是起泡塌皮，就是有硬底，今天就来和大家分享一下蒸馒头的三个关键小窍门，做对这三点，一定能蒸出一锅蓬松暄软，不回缩不塌皮，白胖胖的大馒头！朋友们还有什么蒸馒头小技巧欢迎在这里探讨，抛砖引玉，先谢谢了！

用料表：（可蒸10个馒头，每个120克左右）
清水约400毫升
干酵母4克，白糖1/2茶匙
普通中筋面粉750克
食用碱面2克（可不加）

制做方法划重点：

一、和面发面

我喜欢用不烫手的温水先将干酵母化开，然后用酵母水来和面，和好面后覆盖饧发至两倍大小

二、反复搓揉饧发好的面团，这一步试试馒头蓬松暄软，口感劲道的关键

三、揉好后分成10个均等小面积，每一只都搓成圆形，然后覆盖进行二次饧发约20分钟，直到出现三个饧发好的特征

四、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火后不要马上掀盖

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所有跟帖： 

• 小刺猬造型的馒头好可爱！我也认同面团一定要多揉，蒸出的馒头才蓬松暄软又筋道有嚼劲，不过揉面可真是个力气活儿哈 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 03:22:31

• 哈哈是的，可以考虑把老公帮揉面列为第四个小窍门！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 03:49:24

• 看到揉面总是想用机器就好。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 08:41:03

• 怕揉面，想用机器代替。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 08:42:26

• 试试看哦！谢谢观看。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 09:43:54

• 这个好。刺猬很可爱，白光肌肤太好看了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 10:08:15

• 谢谢茶叶的赞美鼓励！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:33:22

• 白白胖胖的大馒头，看着就香！谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 11:26:41

• 多谢观看和赞美！北方人就爱吃暄腾腾的大馒头。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:35:14

• 这样的大馒头可以一口气空口吃两个，越吃越香甜，谢谢分享 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:46:23

• 馒头治胃疼呢。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 16:50:17

• 揉馒头是个力气活，糖粒儿真棒 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 06:56:23

• 蓬松暄软不塌皮，颜值高！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 07:02:47

• 好可爱的刺猬馒头。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 11:06:32

• 笼布在哪儿买的？ -小米干饭- ♂ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 21:02:05