强烈推荐这款梅菜鲜肉的盘丝烧饼。肉馅里加了梅菜,更加的咸香可口,风味独特,好吃。烧饼的饼皮是酥皮的,外壳非常酥脆,一碰就脆掉,盘丝一圈圈的,里面柔软分层。
中秋节,也可以把这款盘丝烧饼当月饼吃。
做法简单,这里的视频演示制作,新手一看就会,无失败:
做八个饼的材料:
肉馅:梅菜末70克,葱花一杯,猪油末200克,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,香油1茶匙,白胡椒粉1茶匙,生姜粉1汤匙,玉米淀粉1汤匙
水油面团:普通面粉150克,水90克,酵母1克,白糖10克,素油10克
油酥面团:普通面粉80克,素油40克
做法:
梅菜用水浸泡一个小时去多余的盐分,然后切成末。馅料按上面的材料比较拌匀,做成8个肉丸子备用
水油面团和油酥面团按上面的材料比例和好面,醒面半个小时让面松弛
两种面团都分成四分,每份水油面团都擀成小饼,然后包一块油酥
拿一块包了油酥的面擀成牛舌状,然后从一头卷起来,然后再擀开成长条,再从一头卷起来。然后切成两半,每一半块的面的切口处朝下,压扁擀成小饼,包入肉丸,和包芋头酥的包法一样
然后压扁,擀成小饼,中心蘸一点芝麻。锅中倒入一点油,中小火,饼烙到两面金黄酥脆
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饼皮月饼,奶黄包,奶黄面包。。。都用得上
这个鲜肉的,中秋也可以当月饼
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