【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

来源: 于 2021-08-28 08:35:46 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

视频： 

如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜，这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿，番茄红，洋葱白，与伊朗三色国旗相映成辉。

成品咸中带酸，爽口解腻，是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频，每位主厨都有自己的妙招。

网上找到的方子：

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad

黄瓜，西红柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。 

我用的方子 Recipe: Dressing 拌料

2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁

2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油

1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐

1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉

3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎

Ingredients 沙拉用的食材

1 ½ cucumber, 一根半黄瓜， 切小丁 （大概是半磅的样子）

1 pound tomato, 一个大西红柿，去籽切小丁

1/3 red onion, 小半个红葱头，切小丁， 也可以用甜葱头

2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎

3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶，切碎

黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜

正宗应该用波斯黄瓜，我想都差不多吧J
 

注意的问题：

A.黄瓜如果老了，可以去皮。
B.西红柿一定要去掉汁和籽。可以装在另外一个大碗里面。后来我放了些糖当新鲜番茄汁喝，好好喝啊！
C.食材的量可以根据吃饭的人数加减。我这次做的量比较小。

D. 我比较怕酸，原方上四分之一的量太多了。我没放那么多，还是觉得酸。最后加了一大勺糖。

正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子，配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。

这道菜上周五就做好了，因为开学，时间多花在工作上，做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

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