杏仁豆腐，又称“杏酪”，是满汉全席的特色甜品。
洁白润滑，细致晶莹，淡雅清凉的质地中，含藏着一股特殊的南杏芳香，清新幽长，令人心旷神怡。
与许多人一样，杏仁豆腐是我童年里难忘的幸福记忆，淋上桂花糖浆或玫瑰酱，夏日里的炎热和哗燥便一扫而去。
制作杏仁豆腐使用的是南杏仁，可以在华人超市或药店寻得，使用前先浸泡3-4小时，出浆效果更好。
制作杏仁豆腐的材料很简单：
南杏仁 / sweet apricot kernels — “south almonds” (50g)
牛奶 / milk (200ml)
清水 / water (200ml)
明胶 / gelatin (10g)
冰糖 / rock sugar (20g)
制作也极容易：
1. 杏仁打浆，过滤
2. 加牛奶、冰糖、明胶煮沸
3. 冷藏4小时后即可食用，淋上桂花效果更好
*你也可以用琼脂，但明胶的口感会更好
杏仁豆腐制作示范：https://youtu.be/LSC5cWFIFWw
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