夏天炎热， 没有什么比凉拌菜更爽口的了。新鲜上市的蔬菜瓜果， 搭配出各种凉拌菜，不仅开胃， 还能减肥。
美国的超市里有一种很普通也很普遍的瓜叫通心粉瓜（Spaghetti Squash）。里面的瓜肉挖出来一丝一丝的， 像意大利面条通心粉一样。但是又不是面条。这让很多想不吃或少吃碳水化和物，即淀粉或糖类等食品（Keto Diet) 的人， 多了一种选择，多了一道美味可口小菜。
凉拌酸辣通心粉瓜
一个通心粉瓜买回来洗净切半，挖去里面的籽， 然后放蒸锅里蒸20分钟至蒸熟。用调羹挖出瓜肉。把瓜肉打散成一丝一丝的， 就像意大利通心粉一样。
香菜一小把， 切碎
红葱头一个，切成小方块。
红椒椒： 5小根
调味汁
盐： 1 teaspoon
生抽： 1 tablespoon
香醋: 1 tablespoon
糖：1 tablespoon
黑胡椒粉: 1 teaspoon
芝麻油：1 teaspoon.
食用菜油 ： 2 tablespoon
菜油放入锅中，大火加热， 加入红葱块， 红辣椒块，煸炒3分钟至香。
倒在凉好的瓜菜上面。吃之前浇上调味汁拌均匀即可。
这种是中式凉拌菜的做法。另外根据个人口味还可以做成麻辣味的， 糖醋味的，等等。
除了通心粉瓜丝外， 加的配菜也可以变化。如果觉得太素了， 可以另加火腿丝，蛋皮丝等，以增加蛋白质。 然后同样凉拌， 味道也很好。
西式的吃法是通心粉瓜丝混入西红柿，奶豆腐（mozzarella cheese), 然后加上橄榄油，意大利香醋， 盐和少量的意大利香料，比如百里香，萝勒，迷迭香等拌好。
这些菜式，简单易做， 又可以随心所欲地搭配不同的食材， 调成不同的口味。 所有的菜肴都是无麸质低卡路里的。想要减肥或要控制每天饮食里的热量的人都可以享用。
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