家人很喜欢吃带鱼。烹饪的方法也很多，炸的，蒸的，各式各样。 我们最喜爱的就是这一款家常红烧的做法。做出来的带鱼一点不腥，一点不柴，色香味俱全，非常开胃下饭。大家可以试一试。有了这道菜，真的是米饭分分钟被扫光。。
材料：带鱼
调料：葱丝，葱段，葱花，姜丝，蒜片，料酒，盐，老抽，生抽，糖，干淀粉，醋，干辣椒，花椒，自制红油辣酱
步骤：
1. 带鱼去除腹内黑墨，清洗干净，滴干水
2. 带鱼里加入葱丝，姜丝，加入一勺料酒，一小勺盐，混合均匀，腌制10分钟
3. 调制煮鱼的料汁：两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一点点老抽，一小勺糖，调匀
4. 把腌制好的鱼，裹上一层干淀粉
5. 开火，坐锅，倒入，油4成热了，依次下入鱼块 （一定要等鱼块定型以后，再用筷子拨动它），两面稍稍煎黄就可以了。
6. 把鱼块乘出来，锅里留下一点底油
7. 下入姜蒜，花椒，干辣椒爆香，然后加入自制的红油辣酱，翻炒
8. 炒出红油后，加入一点水，然后下入炸好的鱼块
9. 倒入提前调制好的料汁，轻轻翻动鱼块，让每一块都蘸上汁儿，盖上锅盖煮5分钟
10. 5分钟后，开锅盖，下入葱段，就可以起锅装盘了
11. 撒上葱花，家常红烧带鱼就制作完成了。
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