【亚麻籽葡萄干欧包】外脆内软，无油无糖，健康主食面包在家轻松做（图文+视频）

葡萄干提供甜味，亚麻籽提升香气，外脆内软的健康主食面包，在家也可以轻松做

 

食材：
500克 高筋面粉
8克      盐
320克 水
160克 天然酵种
50克   亚麻籽 
60克   葡萄干

 

酵种提前三小时喂养，保证酵种活性

这个面包的含水量是69%，面团比较大，我用厨师机先揉了五分钟，接下来几次拉伸折叠强化面筋

整形完后二次发酵是在冰箱里进行的，12小时后不用回温直接烤

 

烤箱和铸铁锅提前预热到250C / 480F
铸铁锅加盖，用250C/480F，烤20分钟 
移去锅盖，降温到200C/390F，再烤20分钟

 

外脆内软，作为主食面包味道非常不错

 

喜欢的小伙伴可以参考下面的高清视频：

 

谢谢看帖！

所有跟帖： 

• 好漂亮的组织 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 15:56:24

• 谢谢，给面团多一点时间，它会回馈你更好的口感 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:33:45

• 真棒 真棒 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 17:20:00

• 谢谢毛毛 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:34:16

• 这面包看着真舒服 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 17:53:45

• 吃起来也挺舒服 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:38:25

• 欧包放几天会回软吗？Walmart的长棍子，摸着有点软。 -lurenjia2014- ♀ (81 bytes) () 04/21/2021 postreply 18:41:12

• 你说外皮么？比较薄的皮放放会软，欧包老化比甜面包快，我一般切片放盒子里，吃的时候吐司机烤一下，特别香 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:30:44

• 现在做二次发酵刀切馒头了，健康，松软。一次做2个星期的。 -lurenjia2014- ♀ (93 bytes) () 04/21/2021 postreply 18:42:57

• 冷冻保存么？ -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:38:53

• 做的真好！隔着屏幕都闻到麦香了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 23:23:55

• 谢谢，小朋友很喜欢欧包，这么大一个当天也就消灭了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:39:37

• 谢谢，小朋友很喜欢欧包，这么大一个当天也就消灭了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 01:39:37

• 好赞，谢谢分享 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 06:33:30

• 好漂亮的大气孔，谢谢分享，周末愉快！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/23/2021 postreply 19:03:58

• 好健康的面包呀！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 10:34:24