篇四十七:菇涯巅峰,华山论剑!第一次发现猴头菌(Lion's Mane)

来源: 2021-04-20 20:06:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10281 bytes)

高潮迭起的黄金十月,迎来了我短暂猎菇生涯的最高峰:猴头菌。 英文叫 lion's mane (狮鬃之菇)

本人无知,这是百度百科的介绍:(link 如下)

https://baike.baidu.com/item/%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87/418495?fromtitle=%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%98%91&fromid=713652

“猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值,受到广大消费者的青睐,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。 ”
在西方狮鬃有农场培养,但野生的完美的猴头菌是猎菇者的梦想。我在十月二十八日发现的人生第一猴就是这样的完美无缺。它的size很大。它的品相完美,它的采择时间也完美。很难有比它更好的野生猴头了。
近看一丝丝的狮鬃,菇如其名。我传到Virginia Mushroom Hunter 群,得到几百个赞!
回家称重,有1700多克 (快四磅了)
猴头菇汁多。一种做法是黄油大蒜清炒:
 
为了保住水分,加鸡蛋裹后微量油煎也可:
新鲜猴菇要早吃。千万不要留。也不能冰冻或烤干。过气的猴头有点苦味。
当时真有一点收手不干永退江湖的感觉。顶峰了。
但在我的这个小小乌托邦外,冠状病毒还在肆虐人间,没有一点要被关进瓶子的迹象。
 
 



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所有跟帖: 

哇!这个蘑菇是不是容易辨认?长成这样的基本就没错了?不会有采错的风险? -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 05:10:39

不会错。没有类似的。关键是要能找得到!!! -来犹- 给 来犹 发送悄悄话 来犹 的博客首页 来犹 的个人群组 (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 08:48:51

挖,好羡慕。。。 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 05:51:56

好香啊,原来新鲜的长这个样子,谢谢分享 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 11:25:03

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