除了做扣肉,梅菜还有别的好用处,咸香喧软的【梅菜肉丁大包子】",一个小招让熟馅好包不散(步骤+图文+视频)

来源: 2021-04-19 11:45:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2982 bytes)

原来是准备做梅菜扣肉的,但手头有的五花肉都不够厚,用来做扣肉卖相不好看。于是就做了这个梅菜肉丁包子。梅菜和肉是好搭档,我家做这种包子吃也有10年了,今天在这里跟大家分享。

我的频道里还有好东西: https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是制作步骤:

1. 准备梅菜,把梅菜洗净,浸泡一晚

2.把泡过的梅菜切成小丁

3.准备肉丁馅,腌制2个小时

4.炒馅,炒好的馅不能马上用,要放凉了才行

5.和面发面. 之所以要用高筋粉,因为在加拿大,超市卖的几乎所有的全能面粉(All Purpose Flour/Plain Flour)的蛋白质含量都是12%以上的高筋粉。All Purpose Flour就是中筋面粉这个说法至少在加拿大是不对的。

6.切剂擀皮包包子,我家的大包子每个重150克

7.二次发酵20-30分钟

8.大火开蒸。上足气后持续大火蒸16分钟。16分钟后关火再焖盖静置5分钟。

9.开盖,吃包子

谢谢光临,下次再见。




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所有跟帖: 

哇太好吃啦,谢谢分享。北方人很少吃梅菜肉丁包子,但是前阵做扣肉剩了点梅菜,也做了包子,大小朋友都爱吃! -山小妮- 给 山小妮 发送悄悄话 山小妮 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 12:11:50

谢谢妮子来访。梅菜肉馅确实好吃,梅菜特别吸味。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 17:05:48

这包子看着就香! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 12:18:06

我也喜欢吃,还可以做梅菜肉饼。一吃就停不下来,总是吃多了 -anqi07- 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 18:43:50

谢谢。梅菜肉饼是个好主意。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:24:37

梅干菜,好久都没见到了,馋我一堆口水 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 10:30:56

谢谢。现在去趟超市都不容易,我家的梅菜是去年的存货。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:26:39

真是个好主意,用梅菜来做包子,听着都觉得香!做的太棒了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 14:20:43

谢谢糖粒儿。梅菜和动物脂肪的搭配,味道无敌。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:29:08

不用小饼卷了,一口啥都有哈,真香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:27:21

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