最早的烩饭，应该是不会做饭的人发明的。根据我的想象，最初的烩饭是把剩饭剩菜都扔在锅里一起煮，百味杂陈，属于广大穷苦老百姓吃的那种的剩饭大集合。
烩饭应该属于那种不好看但是不一定不好吃的饭，烩饭应该是有很多个 Layer of Flavors, 一碗烩饭，如果细细的品，会有很多不同的味道。
中国最著名的烩饭是上海的菜泡饭。虽然上海菜泡饭的米饭是剩米饭，但是，其它食材都是好东西。上海菜泡饭味道鲜美，百吃不厌，虽然上海菜泡饭的样子和所有的烩饭样子一样，都是不怎么好看，但是上海菜泡饭的味道，是其它烩饭的味道不能比的。而且，上海菜泡饭已经是上海的成名饭了。
山西和子饭，也是烩饭的代表作。山西和子饭的特色是用锅边醋炝锅，那种香味儿只有山西才有。山西和子饭还有另外一个名字：鱼钻沙。
世界上最著名的烩饭就是西班牙海鲜饭了。西班牙海鲜饭的学名不叫 Spanish Huifan, 西班牙海鲜饭的学名叫做 ： Paella ，西班牙海鲜饭的概念就是把最豪华的食材都堆在一起炖，每一粒米都沁着海鲜鲜美的味道。
韩国的石锅拌饭应该是最好看的烩饭了。各种蔬菜和肉类摆的整整齐齐的，中间再放一个红太阳。石锅拌饭端上来，像一个艺术品，但是，一拌就完蛋了。
石锅拌饭只要一拌，破坏了摆的样子，就成了和子饭，就成了菜泡饭，就成了一锅粥，美感全无，变成了 Bibimbap。
意大利也有烩饭，样子比西班牙海鲜饭，比山西和子饭，比上海的菜泡饭还难看，实话实说，不但难看，还不好吃，哈哈。
从严格意义上来讲，扬州炒饭也应该属于烩饭一族。但是扬州炒饭的卖相还是很好的，各种颜色都有，各种营养都有，各种味道都有，如果扬州炒饭列入烩饭，那应该是前三甲了。
如果扬州炒饭也是烩饭一族，那么，星洲炒粉是不是也应该考虑一下了？
印度的 Biryani 也是一种烩饭，但是，不是我喜欢的那种烩饭。
去过非洲，他们吃的那种烩饭，不能看，也不能吃。
说的自己都饿了，明天我做一个牛氏肉烩饭！
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