烩饭到底有多好吃 ?

来源: 2021-04-08 10:56:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (63900 bytes)

最早的烩饭,应该是不会做饭的人发明的。根据我的想象,最初的烩饭是把剩饭剩菜都扔在锅里一起煮,百味杂陈,属于广大穷苦老百姓吃的那种的剩饭大集合。

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烩饭应该属于那种不好看但是不一定不好吃的饭,烩饭应该是有很多个 Layer of Flavors, 一碗烩饭,如果细细的品,会有很多不同的味道。

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中国最著名的烩饭是上海的菜泡饭。虽然上海菜泡饭的米饭是剩米饭,但是,其它食材都是好东西。上海菜泡饭味道鲜美,百吃不厌,虽然上海菜泡饭的样子和所有的烩饭样子一样,都是不怎么好看,但是上海菜泡饭的味道,是其它烩饭的味道不能比的。而且,上海菜泡饭已经是上海的成名饭了。

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山西和子饭,也是烩饭的代表作。山西和子饭的特色是用锅边醋炝锅,那种香味儿只有山西才有。山西和子饭还有另外一个名字:鱼钻沙。

正宗西班牙海鲜饭的做法【图解】_正宗西班牙海鲜饭的家常做法_正宗西班牙海鲜饭怎么做_美食吧

世界上最著名的烩饭就是西班牙海鲜饭了。西班牙海鲜饭的学名不叫 Spanish Huifan, 西班牙海鲜饭的学名叫做 : Paella ,西班牙海鲜饭的概念就是把最豪华的食材都堆在一起炖,每一粒米都沁着海鲜鲜美的味道。

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韩国的石锅拌饭应该是最好看的烩饭了。各种蔬菜和肉类摆的整整齐齐的,中间再放一个红太阳。石锅拌饭端上来,像一个艺术品,但是,一拌就完蛋了。

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石锅拌饭只要一拌,破坏了摆的样子,就成了和子饭,就成了菜泡饭,就成了一锅粥,美感全无,变成了 Bibimbap。

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意大利也有烩饭,样子比西班牙海鲜饭,比山西和子饭,比上海的菜泡饭还难看,实话实说,不但难看,还不好吃,哈哈。

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从严格意义上来讲,扬州炒饭也应该属于烩饭一族。但是扬州炒饭的卖相还是很好的,各种颜色都有,各种营养都有,各种味道都有,如果扬州炒饭列入烩饭,那应该是前三甲了。

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如果扬州炒饭也是烩饭一族,那么,星洲炒粉是不是也应该考虑一下了?

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印度的 Biryani 也是一种烩饭,但是,不是我喜欢的那种烩饭。

非洲人上廁所不用紙?再看他們如何做飯,你一定不敢娶個非洲老婆- 雪花新闻

去过非洲,他们吃的那种烩饭,不能看,也不能吃。

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说的自己都饿了,明天我做一个牛氏肉烩饭!

 

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扬州炒饭好吃 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 14:43:02

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