清蒸黑石斑

来源: 于 2021-04-05 14:50:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

本地人都拿这种黑石斑做生鱼片，口感虽好但没什么味道，挺可惜的。我喜欢用广式清蒸鱼的做法 - 黑石斑肉很有弹性，味道清甜，类似老虎斑。鱼刨鳞/去肠肚/清淤血后即可入锅，加几片姜/葱段清蒸。熟后倒掉汤汁，摆盘，淋上蒸鱼酱油（我喜欢自己调制，味道比较适中）铺上葱/姜丝，淋滚油即可。酱油汁用来捞饭很美味的。




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