想做拔丝苹果结果做成糖壳苹果了。为什么拔不出丝呢？有经验的同学给个tip？谢谢啦。

所有跟帖： 

• 应该是你熬糖的问题，糖没有熬到时候，翻砂了。也有可能是苹果凉了，导致糖温剧降。 -喜鹊- ♀ (401 bytes) () 03/01/2021 postreply 17:54:48

• 熬糖的时候人别离开，要中大火，如果小火会翻沙，直到出大黄色泡离火加入炸过的山药或者苹果掂锅，出锅 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/01/2021 postreply 17:58:48

• 这个要趁热吃，稍微一冷就硬了。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 03/01/2021 postreply 18:17:29

• 一并感谢楼上高手施教。难度系数比我想象的高啊。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 03/01/2021 postreply 18:44:05

• 看你怎么熬糖了，如果是水熬，一碗白糖半碗开水，大火熬。中间需要搅拌一下，等糖色变黄，就用一支竹签点一点糖浆浸入冷水冷却，然后咬一 -yangrouchuaner- ♂ (503 bytes) () 03/02/2021 postreply 14:53:09