两色两味的自制汤圆,天然植物色素,制作简单,不需烫面不粘手(图文+视频)

来源: 2021-02-23 06:42:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3800 bytes)

元宵佳节马上就要到来了,在忙也要吃上一碗汤圆,象征团团圆圆。身在海外,买不着鲜的元宵,只有冷冻的,而且质量良莠不齐,有些煮的过程中就破了,而且不便宜。我家多年来一直自己做汤圆,很简单,不会开裂漏馅,想吃什么口味就包什么馅料。来看看我是怎么制作的。

馅料:

1. 黑芝麻花生混合馅:材料有炒过的黑芝麻,糖粉或白砂糖,黄油或椰子油

黑芝麻和花生的比例随意,看个人喜欢。不用磨的太碎,保留一些颗粒口感更好。糖的用量也是根据你自己的口味调整,油是起凝固作用的,把黄油或椰子油软化再加入其他馅料,用量为只要能搓成团就可以了,猪油也可以。团好后放冰箱冷藏半个小时以上,馅料团就变硬了。硬的馅团更容易包。

2. 巧克力馅:用整粒的巧克力球包非常简单,我用的是白色做饼干用的巧克力,加一些葡萄干或蔓越莓干使口感更加丰富。

汤圆面:

我用糯米粉加上一烫匙粘米粉,加了粘米粉煮出来的汤圆不容易塌陷,更好成型,但不影响口感。冷水和面,无需开始烫一部分面再和面,水要一点一点的加,糯米粉不吃水,把所有的干面粉都揉进去面团还是不成型,你就再加一点水,面团太软包出来不成型,太干开裂不好包。面团的颜色是用甜菜头加少量的水打汁过滤,和面。

煮制:

开水煮,水要宽,汤圆放进去要用勺子推着走,和煮饺子一样。等汤圆浮起来就熟了,这个过程要大约十分钟。全程用大火煮。

我煮出来的汤圆汤是清的,没有一个露馅开裂。详细制作过程请参考视频。祝大家元宵佳节快乐。

这里还有更多的美食视频功能参考,多谢看贴。

 




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所有跟帖: 

这两天姐妹们的汤圆真是精彩纷呈 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 08:11:10

謝謝,元宵節快樂 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 10:03:30

加了花生的黑芝麻汤圆更香了! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 08:19:09

口感豐富,謝謝, 元宵佳節快樂 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 10:06:42

漂亮,好吃,团团圆圆 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 08:57:46

謝謝,節日快樂 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 10:07:12

大家都在做汤圆,好热闹的气氛! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 14:52:33

是啊,週四就是十五了 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 20:38:02

粉红色的好漂亮,元宵节快乐! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 16:54:46

謝謝你,元宵佳節快樂 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 20:38:51

这些汤圆球看着都好漂亮,也想尝尝! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 20:53:26

快过元宵节了 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 10:34:53

颜色做得好,元宵节快乐 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 12:39:56

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