【黑芝麻汤圆】糯米系列 #11 熟悉的味道总是让人难以忘怀 (图文+视频)

来源: 2021-02-20 16:26:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5216 bytes)

快到元宵节了,吃汤圆是肯定要的!尽管现在汤圆的品种越来越多,做法也是花样翻新,我家最喜欢的还是黑芝麻馅的汤圆,自己做的黑芝麻馅没有那么多油和糖,吃起来非常软糯可口。

用料: 做18个汤圆,馅料和面团的用量都刚刚好。

* 面团: 150克糯米粉,80毫升开水,40毫升+1汤匙常温水

* 馅料: 100克黑芝麻,40克糖粉,60克融化有盐黄油(或猪油),30 毫升热水

这里糖粉也可以用糖,糖会比糖粉甜度高,用量根据自己口味调整。为了不过多的加黄油,我加了热水来增加芝麻馅的流动性。糖和油的用量都跟馅料流沙的效果有关,加多了就会更加流动,也是可以随意调整做出适合自家人口味的汤圆。

1. 馅料的用料混合好,先冷藏,方便分割成小份。

2. 同时,准备面团,先加热水糊化部分糯米粉,再加温水混合后揉面,这样揉成的面团细腻有弹性,延展性很好,包的汤圆不容易破皮。醒面30分钟。

3. 冷藏后的馅料做成18个小球,再冷冻20-30分钟,包的时候更容易包起来。

4. 面团醒好了,馅也冻好了,就可以组装起来了。包的时候,面团要注意盖好保湿。

5. 煮汤圆,开水下锅,先用勺子推动水转起来,避免汤圆粘锅底。喜欢的话可以加一些酒酿和桂花增加风味。浮起后煮一分钟就可以出锅享用了!

谢谢您来看帖,预祝元宵节快乐!高清视频可以点击这里https://youtu.be/fnUsfU3WQ78

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所有跟帖: 

元宵佳節快樂 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 16:34:24

谢谢您!元宵节快乐:) -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 16:38:37

很喜欢吃这个,黑芝麻就是香。谢谢分享 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 17:06:59

黑芝麻馅就是香! 谢谢您! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 18:59:01

元宵节到啦,吃汤圆啦,元宵节快乐 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 17:18:50

元宵节快乐! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 18:59:26

用水代替了一部分油,馅料这样做好 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 17:30:07

嗯,这样少放点油,自己心里感觉好点:) -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:00:33

这样处理过了口感更佳 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 18:05:26

谢谢您,元宵节快乐! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:01:23

赞。一定很好吃。想家。 -54joann- 给 54joann 发送悄悄话 54joann 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 18:31:50

谢谢您!有空可以自己试试做吧!元宵节快乐! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:03:12

谢谢。元宵节快乐!俺一个人懒得做了。 -54joann- 给 54joann 发送悄悄话 54joann 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:58:10

谢谢分享,正想动手做呢 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 08:23:15

好香的汤圆啊,黑芝麻馅太香啦,看馋了! -俏春光- 给 俏春光 发送悄悄话 俏春光 的博客首页 俏春光 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 08:26:25

加了桂花 好香 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 17:11:32

看着就香,黑芝麻馅儿是经典! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:51:16

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