红红火火的【剁椒鱼头】适合春节和情人节 (视频+图文)

来源: areyoueye 2021-02-08 14:08:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1835 bytes)

火红的剁椒让剁椒鱼头看起来红红火火的,春节做象征生活红红火火,情人节做象征爱情火火红红。咸鲜味的剁椒给鱼头增加了鲜美可口的味道。

另外再跟您分享个小窍门,腌制好的鱼头最好用猪油做个面膜。这样帮助软化鱼头表皮,也帮助封住鱼头的水分不会流失。

鱼头一个
腌制鱼头:葱数根、姜1大块、盐1茶匙、料酒5汤匙
剁椒酱:蒜3瓣、剁椒5-6汤匙、糖1.5茶匙、味精半茶匙
其它:猪油/菜油1汤匙、葱、菜油

制作过程:
1. 鱼头切开洗净,用葱段、姜片、盐和料酒腌制15分钟。三文鱼头比淡水鱼头腥一点,我还加了啤酒。
2. 腌好鱼头用纸擦干摆盘,鱼皮面朝上,并抹上一层猪油。(没有猪油抹菜油)
3. 用蒜末、剁椒、糖和味精调剁椒酱,铺在鱼头上。
4. 大火蒸10分钟。
5. 倒去盘子多余的水分,撒上葱花,浇热油即可。

所有跟帖: 

用猪油做面膜,学习了:)大厨今天说中文了啊:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:14:55

我现在做每周两集中文,一集英文 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:17:15

还真是双节可以用的喜庆菜 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:16:00

鱼头切开可以拼成一个心形哦 ^_^ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:17:52

很喜庆的一道节日菜!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:23:01

多个节日都适合 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:27:08

红红火火,喜庆,还好吃,赞了 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:24:07

谢谢麦姐 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:26:50

请问这是什么鱼的头? -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:25:31

三文鱼头。。。稍微腥一点,我还加了啤酒腌制 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:26:34

三文鱼油脂多了点,我烤过一次,趁热吃不错,凉了点就有些腥味。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:28:56

对,所以这个鱼头也是趁热吃完 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:34:52

看起来好好吃。下次我也用三文鱼头试试 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:47:54

三文鱼头要新鲜,最好是刚切的 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:57:35

有人做一边红翻天,一边绿满地 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 19:45:17

那得自己做一点剁青椒才行 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 20:40:11

赞。学习了。俺最爱剁椒鱼头。最主要看上去比较简单哈 -54joann- 给 54joann 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 19:49:11

确实不复杂,而且其实鱼头上的肉还很多,最爱脸颊肉 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 20:41:04

红红火火过大年!做的漂亮!学习了猪油面膜! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 21:33:45

面膜保湿,让肌肤更加光洁亮丽,晶莹剔透 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 06:50:04

太诱人了!狂咽口水中… -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 06:28:23

瞧给您馋的~~ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 06:51:02

应景,好吃,赞! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 08:39:46

好下饭,过年啦,红红火火 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 16:32:56

真的很红火! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/10/2021 postreply 08:35:10

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