来英国之前我是没怎么碰过面食的，我爸曾经有几年常驻国外，我和我妈基本上就连饺子都不吃，因为包了一回，然后下锅就散了，我和我妈还很天真的以为是下的水平不好，把剩下的饺子都送给了楼下大爷大妈。结果人家第二天看见我们就乐，说，以后可别再包了，糟蹋东西！！！
这来了快20年了，十八般武艺基本上都齐活了。家里也是添了好几个做面食的利器。不过凡事都是可以化繁为简的，有网友让我总结一下发面，磨磨蹭蹭的，拖了1年。
啰里八嗦的，说的好不好，请包涵。
1 发酵粉有机发，和手发。机发就是可以用在面包机里面揉面发酵的，手发就是酵母要先用温水激发一下。
2 英国的面粉，中筋，高筋 比较普遍，也有0度粉，这个用的比较少。高筋面粉里面加拿大的粉，揉出来颜色比较偏白。不过我通常用有机的中筋面粉做面食。
3 冬天发酵，搁暖气片附近最省心，如果想快，用温水浴。
4 不会揉面就直接用大擀面杖压面就得，用压面机也是一个原理，多操作几次，一定压的面坯子光滑漂亮。
我自己的体会，发面就是个失败以后，找到失败的原因点，纠正以后自然就好的活。一般操作2-3次，就可以做出很漂亮的馒头，很多时候馒头做的不漂亮，是因为面团排气不彻底，造成颜值降低。
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