千张肉——云南宴席八大碗之一 （图文和视频 ）

春节越来越近了，分享一道云南的年夜菜——千张肉，云南千张肉，有的地方又叫酸腌菜扣肉，各地用打底的食材不同，菜品的味道略有不同，今天分享云南传统的做法，用云南酸腌菜打底，这样的千张肉微酸带甜，入口化渣，肥而不腻，深受云南大众喜爱，云南很多地方的喜宴八大碗之一。

云南千张肉食材配方：

带皮五花肉1.5 磅 ，蜂蜜 1 汤匙 ，红糖 2 汤匙 ，盐（1 +0.5）茶匙 ，草果粉（0.5+0.25 ）茶匙， 酱油 2 汤匙， 粮食酒 1 汤匙 云南酸腌菜 1 杯 （也可用冬菜或芽菜代替 ）， 植物油适量， 生姜丝 1 汤匙 （放汤里 ）

做法请看视频：（请打开Youtube CC 字幕）

附：云南酸腌菜的做法

谢谢点看 ！

所有跟帖： 

• 原来扣肉还有这个名字 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 14:02:54

• 是啊！扣肉传到云南就变成千张肉了。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 15:22:46

• 做得真好，皮看着糯糯的。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 15:40:40

• 谢谢鼓励 ！形容得好恰当，的确皮子的口感就是软糯的。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 15:44:28

• 颜色好诱人！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 16:06:49

• 谢谢鼓励！祝安好 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 16:38:17

• 做得好棒！诱人～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 16:19:11

• 谢谢鼓励 ！新年吉祥 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 16:39:24

• 行啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:27:41

• 特别喜欢打底的那个菜，用来拌饭，太美味了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:27:44

• 我已经准备好米饭了， -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 23:49:24

• 这个菜最下饭。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 06:23:42

• 做的好漂亮啊 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 11:45:51