超级接地气的下饭菜---土豆烧鸭子(图文+视频)

来源: 2021-01-13 10:47:46 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4069 bytes)

大家都很爱吃土豆烧鸡,却很少人用土豆烧鸭子。其实,土豆烧鸭子也是一样很好吃的呢。今天妈妈就给我们煮了这道菜,我把它记录下来。

视频链接:

材料:鸭子(半只,洗净,剁成块),土豆(3个,削皮,切成滚刀块)

调料:花椒,干辣椒,姜片,老抽,生抽,料酒,淀粉,葱花,青椒(切成块儿),洋葱(切成块儿),盐(根据具体情况定夺是否要加),蒜粉(有新鲜大蒜更好),自制香辣酱(做法可以参见以前的《简易版香辣酱》文末有链接)

1. 倒入剁好的鸭肉块儿,姜片和一点料酒,焯水。没有血水后装盘(洗净,沥干,备用)

2.坐锅,倒油,下入姜片,花椒爆香后加入干辣椒翻炒,再加入自制香辣酱。炒香后,下鸭子块爆炒,加入蒜粉(如果用蒜粒,蒜粒在下姜片时一起倒入油锅)继续翻炒

3. 水汽没有后加入料酒,继续翻炒

4. 倒入生抽,老抽,继续翻炒

5.加水,水要没过鸭肉

6. 盖上锅盖,大火烧沸,再转为中火煮25分钟

7. 25分钟后,加入土豆,和转,盖上锅盖

8. 土豆煮到快要熟时,加入青椒块儿和洋葱块儿,炒至入味(我家喜欢吃脆一点,所以一断生就可以了)

9. 起锅装盘,撒上葱花,就做好了

注:(1)土豆切好后可以泡在水里以免氧化变黑

      (2)我们在烹制时因为用了自制的香辣酱(已经含有盐)和生抽,所以就没有额外加盐。如果您用的香辣酱比较淡或是不含有盐的,可以在起锅时加点盐。

      (3)我们起锅时,锅里的汁液不是特别多,所以没有勾芡。如果起锅时,锅里汁液还比较多,可以勾芡收汁儿。

     (4)如果您喜欢香叶,八角或是桂皮的味道,在煮这道菜时也可以添加这些香料。

《简易版香辣酱》视频链接:

 

所有跟帖: 

test -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:48:07

好吃惨喽!口水哗哗流… -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:55:24

土豆就是百搭 配啥都好吃 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:06:11

妹妹好高产,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:37:44

正好今天有点点时间 (*^_^*) -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:30:23

你家的菜都好下饭,隔着屏幕都闻到香了,里面的土豆也好吃,赞 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:32:56

哈哈哈 谢谢您了 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:22:44

非常好吃下饭的烧鸭子! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:53:17

还可以不输给土豆烧鸡 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:23:25

确实第一次看到土豆搭配鸭子 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 15:04:22

发现土豆这个东东真的是百搭 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:23:58

看着就好吃啊! -木瓦- 给 木瓦 发送悄悄话 木瓦 的博客首页 木瓦 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 15:28:30

还可以 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:24:14

新鲜菜! -lovecat08- 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:32:01

新鲜吧 我们也是第一次尝试 还可以 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:25:06

第一次知道土豆烧鸭子,一定好吃哦! -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:53:07

我们也是第一次尝试 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:25:24

鸭子这样吃一点腥气也没有,特别香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 23:43:57

解说没有你妈妈那么自然。哈哈 -楚天太阳- 给 楚天太阳 发送悄悄话 楚天太阳 的博客首页 楚天太阳 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 06:28:41

看著就好吃又下火。 -Karen廚房- 给 Karen廚房 发送悄悄话 Karen廚房 的博客首页 Karen廚房 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 21:48:29

来两碗白饭一下子就可以吃完!!谢谢分享! -冬坊小厨- 给 冬坊小厨 发送悄悄话 冬坊小厨 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 09:30:32

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