腊月,云南高山人家,也做这少见的“豆腐香肠”,但不麻辣,而且是肠衣做的。。。。。。

来源: 2021-01-12 19:52:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2227 bytes)
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朋友见我想念儿时美味“豆腐香肠”,刚发来一篇关於云南高山人家,做豆腐香肠的照片,那馅里可能没掺绞肉,完全颜色纯白的老豆腐,大概加了太白粉和蛋,让它能黏在一起,而且用乡下那老机器,把豆腐塞进去,盖上轧盖,把馅挤到肠子里,一边用牙千刺洞透气,一边卷成一条大莽蛇盘旋状,然后以细绳绑好一节一节的,用梯子爬到屋顶高处,风晒乾,过年好和亲友一起享用。

这肠,我可做不了,因为它跟天气非常有关,高山空气乾爽,清冷,适合做,豆腐酸不了,馊不了。

我只有望梅止渴了!

PS,后两张照是肉肠,故有点红色,没收到豆腐香肠,洗晒的照片,但都是一起做的。

 

 


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所有跟帖: 

都是深山老林,生活困苦人家的美食。 -lovecat08- 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 20:00:50

还有这样的美味,谢谢分享! -ladysummer- 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 ladysummer 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 22:45:55

谢谢留言,鼔励大家多识各类少见美食。 -lovecat08- 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 23:42:16

又到了过年的时侯啦。 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 08:36:44

是吃腊肉腊肠,火腿,火锅的时候啦! -lovecat08- 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 09:21:05

第一次见识这样的香肠 谢谢分享 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:50:46

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