白菜，价廉物美，容易保存，是冬季最家常的菜。白菜的做法很多，这一种在我家最受欢迎，连不爱吃菜的小朋友都抢着吃。酱汁里加了蒜末、西红柿和蒸白菜卷的汁水，酸溜溜的，又香又鲜，拌着米饭很好吃，小朋友非常喜欢，所以每次都做多点，既可以蘸卷子，又够拌饭。
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做法和步骤：
1）准备姜末、葱末和蒜末；
2）1个大西红柿切成小丁；
3）大虾剥出虾仁，剔去虾线，洗净控干，在肚子上切几刀，把虾筋切断，然后放进一只大碗里，加适量盐、白胡椒粉、料酒和葱、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟；
4）把白菜梗切掉，挑出完整的白菜叶子，洗净，放入开水锅中烫软，捞出，控干，晾凉；
5）腌好的虾仁，抖掉葱、姜末，挑到一个盘子里，把猪肉馅放进来，跟腌料一起搅拌，再加入生抽、盐和白糖，顺一个方向搅拌到起粘、上劲，最后加点芝麻香油搅匀；
6）把白菜叶平铺在案板上，加适量肉馅，压平，拿1个虾仁平放在肉馅中间，再用白菜叶卷起来，放进蒸盘里；
7）开大火，将蒸锅里水烧开，放入蒸盘，盖上盖子，蒸10分钟；
8）炒锅里加入适量油，放入蒜末炒香，再加入西红柿丁炒软，加入适量盐，把蒸盘里的汁水倒入锅里煮开，淋入粉芡水搅拌，等酱汁变浓，浇到白菜卷上即可。
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