大家好，我是川妹儿。
我们家不太擅长做面食，但是家里人又还比较喜欢吃包子饺子的。现在疫情来了，很多时候需要自力更生，所以，妈妈也开始尝试着做。最近我家就比较常吃生煎包。我觉得口感和味道还挺不错的，今天就分享一下。私房小菜面食高手众多，让各位见笑了，请轻砸。
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制作调料水：凉水里加入花椒，姜片，香叶，八角，然后煮至沸腾。把煮好的调料水过滤出来，备用。
调制肉馅：肉里加入生抽，老抽，蚝油，一个鸡蛋，一点香油，一点点盐，多吃少量的加入前面制作的调料水，顺着一个方向，把肉馅打上劲。最后加入准备好的葱花，搅拌均匀。
制作包子皮： 2斤半面粉，放了大约6克酵母粉，还加了一小勺子糖和一点点的盐提味。面粉揉成光滑面团后，隔水放在一个温热水盆里，帮助发酵。面团发到两倍大后，就可以取出，揉成小条，切成小块，擀成包子皮了。
煎包子：锅里下入少少的油，把包好的生包子放入。等包子底部稍稍变硬时，加入凉水，没过包子1/2 到2/3，盖上盖子，煎8分钟。8分钟后，撒上芝麻，然后盖上锅盖，关火，焖3分钟。3分钟后，撒上葱花，起锅。
