史多伦(Stollen)面包,圣诞节必备（图文+视频）

来源: 彬彬有院 于 2020-12-16 07:03:41 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2468 bytes)
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史多伦（Stollen）是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史。史多伦（Stollen）的配方有很多，每个人都说是从自己的“老祖母”那里学来的，我今天做的这一款也是以为德国朋友说的“老祖母”配方。刚做好的时候一切开来，真的是香气扑鼻啊！

材料：

A. 海绵酵头： 1.面粉120克 2.酵母5克 3.牛奶100毫升

B.酒浸果干： 1.蔓越莓干30克 2.深浅两色葡萄干各30克 3.杏干40克 4.糖浸青柠40克 5.熟大杏仁60克 6.橙皮酒（或者其他酒）

C.主面团材料： 1.高筋面粉180克 2.鸡蛋两个 3.无盐黄油80克 4.白糖30克 5.盐5克 6.桂皮粉半茶勺

1.先把做酵头的材料倒在一起搅拌均匀发酵过夜

2.把果干加在一起加橙皮酒浸泡12小时以上

3.做主面团，把材料倒在一起，加入发酵好的酵头，揉至出膜，继续发酵至1.5-2倍大

4.擀成面饼，对折起来，二次发酵30分钟

5.烤箱预热355F，烤22-25分钟，拿出来趁热刷上黄油，表面撒糖粉就好了。

预祝大家节日快乐～～～

 

所有跟帖： 

• 上周看到专门从德国订购这个的帖子，您这就自己做了 -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 07:59:24

• 这个其实做起来不难，就是先做酵头和浸泡果干花点时间，但是真的太好吃了～～～ -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 08:12:48

• 谢谢彬彬老师分享，这款必做! -ladysummer- ♀ 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 09:32:07

• 自己做的确实比买的好吃多了，这款一做起来，节日气氛就有了：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:17:47

• 看上去很好吃。真是好看又好吃的节日面包。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 09:43:13

• 问好亮亮妈妈～～～非常好吃的一款面包：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:18:18

• 看上去像那种硬面包，很有嚼劲的那种。 -东施爱美- ♀ 给 东施爱美 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 09:59:18

• 还是挺柔软的，真的很好吃：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:19:08

• Stollen是越放越湿润，越好吃；刚烤的最好先放一两个星期 -咏月- ♀ 给 咏月 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 21:00:15

• 谢谢分享 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:28:52

• 谢谢妹子～～～ -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:34:44

• 我也要学着做。 -芬姐- ♀ 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 11:24:35

• 试一下，超好吃的：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 12:57:16

• 真漂亮，好吃，我喜欢软面包 -Xiaoye6688- ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 13:53:12

• 这个一切开真的香气扑鼻，非常好吃啊：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:40:04

• 彬彬可以开店卖了，生意肯定好，北美德国人不少 -咏月- ♀ 给 咏月 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 14:42:04

• 哈哈，谢谢你的美言哦～～～：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:40:59

• 请问一下烤完之后会有酒味吗？ -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 18:35:32

• 会有酒香味儿 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 20:50:13

• 谢谢！因为想做给孩子吃，怕酒精最后不会挥发完。 -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 05:06:04

• 应该不会有什么酒精了，有的是酒香味。不过酒香味儿还是挺浓的，具体我不敢说到底有没有酒精了：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 08:01:44

• 查了一下，大概会有25%-40%的酒精残留，好纠结啊！哈哈。 -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 14:34:36

• 请问糖浸青柠在哪里能买到？英文是什么？ -卿宝- ♀ 给 卿宝 发送悄悄话 卿宝 的博客首页 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 20:33:47

• Candied Lime Peel，我在多伦多的bulk barn买的；一般超市卖烘焙材料的地方应该会有。 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 20:52:28

• 面包里面有果干，增加了风味，很好吃 -lava100- ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 06:52:59

• 超好吃的：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 08:02:03

• 第一次听说这个面包的名字。涨知识了。 -东南西北妈- ♀ 给 东南西北妈 发送悄悄话 东南西北妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 19:21:58

• 直接摸盐黄油吃 配蓝芝士酱 很香：）赞 -大龍- ♂ 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 19:50:51

• 圣诞节前夜做了，非常好，谢谢！ -valsec- ♀ 给 valsec 发送悄悄话 valsec 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 02:49:15

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