【抹茶蛋糕卷】致纯致简的经典甜品 - 如何做出光洁毛巾面技巧，蛋糕片不断裂技巧（图文，视频）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今天和大家分享一款口感轻盈湿润， 饱满又弹性， 苦甜交织， 茶香奶香融合的抹茶蛋糕卷。

视频中总结了如何做出光洁毛巾面技巧， 蛋糕片不断裂的技巧。  

 

 

 

 

 

抹茶蛋糕卷｜Matcha Chantilly Swiss Roll

 

 

 

蛋黄糊部分：

• 低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
• 抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
• 玉米油 60ml
• 牛奶 60ml
• 蛋黄4个

 

蛋白霜部分：

• 蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
• 白醋 1 小勺，
• 糖72g (4 大勺）

 

抹茶鲜奶油馅：

• 鲜奶油 heavy whipping cream 180-200ml
• 抹茶粉  2-3 小勺
• 糖粉或细砂糖 2 大勺

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

 

 

第1步，分蛋

 

 

 

 

第2步，拌匀抹茶蛋黄糊

 

 

 

 

第3步，打发蛋白

 

 

 

 

 

第4步，混合蛋黄糊与蛋白霜

 

 

 

 

第5步，蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱烤制

 

 

 

 

烤好取出， 竹签测试

 

 

 

 

涂抹奶油， 卷起

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

视频中总结了如何做出光洁毛巾面技巧， 蛋糕片不断裂技巧的技巧。  

 

 

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/Y9UdSteB1xE

 

 

 

 

谢谢读帖！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 清新可人，好想吃～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 06:02:38

• 好棒 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 08:51:47

• 好精致。看着都有食欲。你的戚风蛋糕食谱非常好，跟着视频做了一次，完美。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 10:00:58

• 谢谢lily，谢谢你告诉我你做了戚风蛋糕的效果。对我是很大的鼓励。 大赞你的烘焙手艺。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 09:00:53

• 真漂亮，看着就好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 10:31:58

• 好美，喜欢楼主的视频，制作的真好！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 12:33:28

• 谢谢分享，制作精美，相信会很好吃 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 15:07:59

• 好美呀，春天的颜色。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 15:22:39

• 谢谢七叶草。 好喜欢你的ID， 也让我想起春天的颜色， -揽香- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 09:04:06

• 高手 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 17:15:28

• 漂亮 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 19:27:38

• 谢谢楼上各位大厨们的赞美鼓励支持。 周末愉快。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 09:02:59

• 看着好吃哦，颜色真好 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 14:58:48