红烧大排面：一个小诀窍，烧出的大排汁液饱满，软糯香鲜，入口即化【图文+视频】

来源: 快手厨房于 2020-11-10 08:11:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2050 bytes)

红烧大排，几乎像蛋炒西红柿一样，是家喻户晓的国民菜，几乎家家会做，人人喜欢。但是，各家有各家的高招，同样的排骨，就是能烧出不一样的口感和味道，这个视频，我特别分享将大排烧得鲜嫩多汁，软糯可口的秘诀，烧好的大排，老少咸宜，配米饭、配面条都好吃。

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做法和步骤：

1）选取2磅带骨，切成片的大排，洗净控干；
2）取2个鸡蛋的蛋清，打散，大排两面蘸上蛋清，平放在案板上，抹上一层粉芡，用刀背拍松，两面都拍；

3）平底不粘锅里加2汤匙油，大火烧热，放入大排，煎到两面变黄；

4）几瓣蒜，一块姜拍松，放入电子高压锅里，加几片香叶，1粒八角，加适量开水，再加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量盐和白糖，放入煎好的大排，加开水到刚刚埋住大排，盖上盖子，设手动档15分钟；

5）煮好面条，烫点青菜，盛进大碗里，浇上排骨汤，盛上大排，撒上葱花即可。

谢谢观看！

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• 用高压锅烧，好招！ -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 08:30:50

• 谢谢！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:20:40

• 太诱人了，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 08:43:18

• 谢谢Revy! -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:21:13

• 好主意，谢谢 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 08:44:50

• 谢谢平平！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:21:45

• 喜欢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 09:24:52

• 谢谢皮球！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:27:37

• 想到了大学食堂，我经常吃这个 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 14:00:48

• 米兔，哈哈！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:28:46

• 谢谢分享美食啦！！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 14:06:47

• 谢谢川妹儿！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:29:18

• 幸亏现在看见半夜看见会自杀的 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 14:39:38

• 看着好有食欲。 -三里店- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 17:43:11

• 谢谢三里店！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:30:56

• 肉香，面香，汤也香！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 19:46:04

• 谢谢春光！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:31:30

• 正想学这道菜。谢谢！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 21:07:02

• 握手，想一块啦！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:32:26

• 大排，吃着挡嘴，过瘾! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 22:08:40

• 谢谢凡人！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 07:33:07