街头烤白薯

买 Japanese sweet potato，只有这个品种是金黄色的，口感不稀、不干、甜，最接近国内的烤白薯。

挑选顺溜的，长的，粗细中不溜的。

375度，roast 1小时45分钟。我的是空炸小烤箱，一次可以烤这样的六个（还有两个没拿出来）。不是空气炸锅。

最后30分钟，戴上厨房的厚手套，把白薯拿出来浑身上下捏一遍。可以重复2次。这样皮和白薯肉间有空隙，酥松，更容易焦糖化。这是我琢磨国内地摊烤白薯发现的，因为摊主或者买家会去捏，捏来捏去的留到最后的就好吃了。

 

保证每个掰开都这样。烤前白薯皮洗干净，因为会忍不住把皮也吃一点。

 

所有跟帖： 

• 想起以前冬天，在街上吃个烤红薯：太舒服了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 14:55:38

• 现在可以开始吃烤地瓜了。：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 15:03:39

• 我的最爱，我偷懒，用埃及出产的红薯，微波炉里做得也不错 -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 14:58:55

• 埃及的红薯还没见到过，见到我买了试试。：） -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 15:04:22

• 我们这里从美国进口的红薯到处都是，偶尔有埃及来的比较甜面 -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 02:35:04

• 我每年进入10月就开始烤红薯，一直烤到第二年5月末，去批发市场批成箱的日本红薯，特别好吃，当饭当零食都可以~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:01:23

• 真方便，还能批发到这种，我还要到超市找一下，有时候不是哪儿都有。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:13:36

• 纽约这边有好多华人经营的批发市场，我也是疫情之后才知道（因为超市都关了，被逼的：））里面全是华人爱吃的水果和蔬菜：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:24:10

• 我也爱烤，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 17:33:10

• 冬天的时候吃最好了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:03:45

• 从前等车的时候，常常禁不住街头烤红薯的诱惑，买来吃，太香甜了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 21:00:46

• 以前骑车回家，买一块带回家吃，中学的时候。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:03:12

• 自己烤的話一定要連皮喫、皮中栄養最豊富 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 21:31:39

• 是的，特别是焦香的部分嚼起来很香。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:02:38

• 原来要这样捏呀，谢谢分享，明天捏几个哈哈！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 22:14:51

• 对，烤到一个多小时的时候，捏起来会感觉到里面白薯肉松开了。再烤到溜焦黄的糖，掰开以后就特别松软。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:02:06

• 谢谢您了，我今天试了这个方法很赞，替您打call哈哈 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:15:00

• 想起了上学的时候 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:55:33

• 小时候在路边摊一定会买的零食 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:19:20