冰糖肘子 颜色漂亮 煎好的猪皮弹牙入味 有炒冰糖的技巧 小火慢炖 上桌抢光光 图文视频

 

大家好，今天来做冰糖肘子! 顾名思义主要的食材就是冰糖和肘子，先来说说用冰糖炒糖色

 

 

 

肘子最后漂亮的颜色就是靠它了

先来做些准备，开水 清水 和冰糖

 

 

翻炒到颜色稍微有点焦黄关火，锅离开灶台，用锅的余温继续翻炒到琥珀色，最后加入开水，注意这里不能是冷水，冷水容易火花四溅烫伤自己，翻炒过头的焦糖会有苦味，了解一下

 

 

 

  现在我们来准备调料，如图 

 

现在来处理肘子，先把买回里的肘子洗干净擦干，放在锅中干烧，这样做能让猪皮收紧，煎过的肘子皮有还能增加香味！

 

 

 

 

用一个砂锅，或者用铸铁锅来做，他们的保温性能比较好，能够牢牢的锁住水分和香味，一般的锅子也可以，只是需要的时候会更长一些，放入全部的调味料

 

 

 

除此之外加入生抽老抽和料酒，煮出香味，20分钟以后再放入肘子！

 

中火慢炖两个小时，让肘子入味，中间每隔半个小时翻个面，方便入味和上色

 

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下图是肘子的颜色变化，分别是一个小时  两个小时  三个小时  最后收汤汁的时候

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最后在关火焖煮一个小时

 

 

 

 

 

 

 

 

 

开大火收汤汁，放入一些蒜和葱增加香味，直到汤汁变得浓稠，捞出肘子，过滤掉香料，把汤汁淋在肘子上

 

焖煮了三四个小时的肘子，特别的入味，各种香味的味道全部融到里肘子里，吃起来香儿不腻 ，我们切一块来看看

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

端上餐桌一会就全部被消灭了，很受欢迎！

 

 

 

 

 

 

 

 

还有很多其他往期美食录制的视频，欢迎登陆文学城的博客查看，https://blog.wenxuecity.com/myoverview/77525/   谢谢大的收看！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 颜色好正，流口水了！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 15:19:51

• 谢谢亲 ：） 我们是食肉动物 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 16:05:32

• 好诱人啊，馋死了。。。 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 15:51:43

• 谢谢亲鼓励 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 16:06:37

• 请问，有一张图片好像是在焯水，但是文章又说处理肘子是用干烧的方式?这一步没有看懂。 -水墨时光- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 16:56:55

• 是的，你没有看错，干烧完以后焯水不受影响 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:14:23

• 浓油赤酱，诱人！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 17:34:16

• 谢谢你的鼓励 ：） -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:15:09

• 视频占了沙发的，视频赞了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 19:05:08

• 感谢一路有你 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:15:45

• 今天啃了鸡爪，但是怎能和猪蹄的肥厚相比吼吼，赞了亲 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 19:20:05

• 谢谢谢谢 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:16:39

• 用闷烧锅做，特别省心，方便，味道好 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 19:34:23

• 肘子做得好漂亮！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 20:12:17

• 谢谢公主亲自点赞 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:17:37

• 好着哪 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 20:30:10

• 谢谢，你的菜我也喜欢呢 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:18:32

• 做的真好！ -申巷九- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:10:45

• 谢谢鼓励 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:22:03

• 肥美 -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 10/15/2020 postreply 21:30:16

• 好诱人！色诱^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 06:03:19

• 十分诱人！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 06:26:57

• 酱香赤浓。 太惹味了！ -揽香- ♀ (0 bytes) () 10/16/2020 postreply 10:05:53