【菜脯蒸鱼】

来源: 2020-10-02 19:22:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6664 bytes)
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几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒,打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜,取一条做菜脯蒸鱼,吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味,就连酱汁都特别下饭呢!
 
 
材料:
1条 大约 550-600克的 鲈鱼
50 克 左右的 萝卜干 (自己晒的比较干,所以比较轻,买的可以用大约80克) 
1 只 朝天椒 可无
2 根 青葱
5-6 片 姜 
一点食盐
1 小勺 料酒
3 大勺 食油
 
酱汁:
2 小勺 酱油
1 小勺 鱼露 Nam Pla
1 小勺 糖 
 
 

1. 把萝卜干/菜脯洗净切碎用1/3杯热水泡开,泡萝卜干的水记得留着备用。

2. 把朝天椒和葱白部分切碎,青葱绿色部分切丝备用。
 
3. 把酱汁里所有材料放到一只小碗里,取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
 
4. 锅里热上一大勺油,把菜脯碎加入煸炒香,加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
 
 
5. 盘子上铺上葱段和姜片,鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
 
6. 把鱼入蒸锅大火蒸五分钟,取出把姜片葱段丢弃,蒸出的水份倒掉。
 
7. 淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯,再次入锅大火蒸3-4分钟。
 
8. 把鱼取出,铺上葱丝,锅里热上两大勺食油,在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。
 

自制菜脯做法--http://www.echoskitchen.com/2017/07/homemade-preserved-radishchai-poh.html

 

所有跟帖: 

看起来好好吃哦~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 04:19:17

很香,很好吃。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:02:15

太诱人了…! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 06:05:55

是呢!特别好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:02:27

菜脯做得真好,一看就是时间造就的极致美味,赞一个!喜欢那个鱼盘, 跟你的美食很搭 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:59:11

自己做的菜脯真的好。。。很香很好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 11:14:12

盈盈家的鱼真喜庆,想着就香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 08:25:26

谢谢mm。。。真的很香哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:17:47

正想着盈盈有段时间没有来私房,盈盈的美贴马上就来了~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 09:41:32

谢谢mm的惦记。。。最近忙着一些家事,所以有点忙 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:22:27

做得真好! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 11:59:56

谢谢美女。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:25:48

请问盈盈,大火的温度是多少呀?我也买了同样烤箱,谢谢 -xiaojidan- 给 xiaojidan 发送悄悄话 xiaojidan 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:57:19

对不起,来晚了。。400F -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:26:10

请问盈盈大火温度是多少,我也买了同款烤箱,谢谢 -xiaojidan- 给 xiaojidan 发送悄悄话 xiaojidan 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:58:23

菜好盘子好! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:33:27

是朋友在日本买的哦。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:26:29

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