中国菜不放酱油怎么做好吃？

美厨们请教不放酱油菜怎么做好吃？我看到宋美龄不吃酱油养生。也想学习。可是我不放酱油做不出好吃的味道来。特来请教。先谢了。

所有跟帖： 

• 蚝油，盐，糖，胡椒粉可以吗？其实鱼露可以试试的，不黑，够味，也鲜。 -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 13:39:54

• 买纯酿的黑豆有机酱油啊。蚝油那些添加剂太多，我从来不用蚝油鸡精。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 14:12:52

• 谢谢 -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 15:22:16

• 有些菜要放，有些菜不用放。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 16:41:51

• 酱油可以自己酿造，就是麻烦了点，半年到一年就可以吃了。或者自制大酱也行。小时候我们那家家都做大酱，就只有黄豆发酵制成，那叫一个香 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 16:51:05

• 把猪肉末炒干了，加点大蒜葱之类的，就成了肉酱。炒什么菜都加点。不过，肉末有饱和脂肪，宋美龄应该也不会用它代替酱油的。 -lurenjia2014- ♀ (185 bytes) () 09/20/2020 postreply 17:19:45

• 学到了！加上柱瑶就成XO酱了！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 21:28:49

• 我早就想把酱油瓶扔了 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 20:34:34