【蜜汁猪肉脯 】色浓味香。如何优化烤制过程，做起来更顺利。两样小食材，让味道更上层楼。（图文 + 视频）

来源: 揽香 于 2020-09-17 08:15:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (36958 bytes)
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今天和大家分享一道蜜汁猪肉脯。

没有防腐剂，没有染色添加。纯天然手工自制。色浓味香。

两样小食材，让味道更上层楼。

同时优化了烤制过程，做起来更顺利。

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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【蜜汁猪肉脯 】

需一个 12x17 英寸的大号烤盘

一张13x18烤盘纸(parchment paper) 或铝箔纸

 

调味料建议用量 （请根据情况调整咸度，酱色等)：

 

肉糜 1 磅/450g （9分瘦）

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

蚝油 1 大勺

酒      1 大勺

白胡椒粉 1 小勺

白糖 3大勺

磨一些黑胡椒粒

鱼露 1 大勺 （如果不喜鱼露，可用1-2大勺生抽替换)

花椒粉 0.5-1小勺（可选）

 

 

其它：

蜂蜜 3 大勺

芝麻2-3 大勺

 

 

 
 

做法：

 

 

把调味料加入肉糜中

 

 

 

 

 

搅打上劲

 

 

 

 

 

擀平擀薄

 

 

 

 

 

烤制 （入炉三次）

 

 

 

 

 

刷蜂蜜

 

 

 

 

 

撒芝麻

 

 

 

 

 

烤好

 

 

 

 

 

我喜欢烤得再焦香一些

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤了三种不同的时间，

三种不同口感颜色

越深色的烤的时间越长 （每次3-5分钟的区别）

 

 

 

 

 

* 详细步骤， 调料比例，及心得请见视频  

 

 

 

 

谢谢读帖！

 

 

所有跟帖： 

• 这个猪肉脯我特别喜欢吃，收藏学习了~ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 09:17:29

• 谢谢revy -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 10:31:51

• 这让我想起小时候吃台湾甜甜的肉脯！谢谢分享！ -冬坊小厨- ♀ 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 14:05:49

• 哇，这色泽估计吃了会无法自拔 -ladysummer- ♀ 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 16:58:02

• 谢谢ladysummer -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 08:16:28

• 一见倾心，这个肯定吃得停不下来 -YuCuisine- ♀ 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2020 postreply 18:11:30

• 谢谢Yu妹妹。 问好。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 08:29:27

• 给孩子当零食可是不错，我先学习了 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/18/2020 postreply 16:58:42

• 谢谢。 要向你多多学习呢。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 08:34:19

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