谢谢揽香美女。其实最初我想用游水牡丹虾，大家都说我暴殄天物。所以，最后

还是用的大白虾。

虽然比不上游水牡丹虾鲜甜弹牙，也没有老虎虾肉质爽脆，但只要控制好火候时间，都是可以很滑嫩的。

1. 开水再上锅蒸。这点非常重要。上锅的时候，注意带手套，用盘夹子，夏天穿的少，别被蒸汽烫着。

2. 大多数菜谱说蒸8分钟，那可太老了。我的经验是大火蒸4～5分钟足够了。马上出锅，虾肉还是很嫩的。

希望能够有帮助。

所有跟帖： 

• 谢谢公主这么详细的解释。 大多数菜谱说蒸8分钟，那可太老了，非常 有同感。 我再去找找带头的大白虾。 我这里只有去头的。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 08/03/2020 postreply 09:06:50