美国的中餐馆越来越少了

来源: BeijingGirl1 2020-07-07 18:01:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3865 bytes)

有太阳升起的地方就有华人,有华人的地方就有中餐馆。 在美国外来菜系中,中国菜、意大利菜、墨西哥菜三大外来菜系曾被戏称为“三民主义”,中餐以绝对优势压倒其他各菜系,成为名副其实的无冕之王,在餐饮界独领风骚。

根据美国华人饭店协会的统计,全美有超过46,000家中餐馆。 这个数字大于所有的麦当劳,肯德基,必胜客,塔可钟和温迪的总和.   美式中餐馆在美国年销售额愈200亿美金,美国人每天消费250多万份中餐。 中餐已成为美国人的家常便饭。  有人开玩笑说,如果有一天美国的中餐馆全都关门了,美国人就要饿肚子了……

但是据大数据的统计,美国前20大城市的中餐馆数量一直在下降。五年前,这些城市的所有餐馆中平均7.3%是中餐馆,而现在只有6.5%。数据显示,在这20个城市中总共增加了1.5万多家餐馆,中餐馆却减少了1200家。 即使在美国最古老的唐人街所在地旧金山,中餐馆的比例也从10%下降到了8.8%。与此同时,印度餐馆、韩国料理和越南餐馆的比例,在全美范围内保持稳定或略有增长。

美国大城市里中餐馆越来越少,不是因为人们对中餐的喜爱降低,而是因为很多中餐馆老板的子女在美国长大,接受了高等教育,从事高薪职业, 不需要再经营饮食业这样累人的工作。而新的一代移民中,受过高等教育和富有的人也越来越多, 不会选择开中餐馆。

纽约的薛先生(下图)家就是如此。薛先生拥有一家餐馆40多年, 现在终于考虑退休了。   在人生的大部分时间里,薛先生每周七天、每天12个小时在这个厨房里工作。 三年前,在太太的坚持下,他开始每周休假一天。他已经77岁了,很快就要当外祖父母了。 但已经成年的女儿们都有大学学位和高薪工作,她们无意接手餐馆。

在美国各地,像薛先生这样的中餐馆的老板们还有很多都在准备退休,但后继乏人。第二代华人的经济流动性造成了中餐馆的关门趋势,这其实反映了成功的故事。 薛先生为自己的成就和女儿们自豪,她们在美国出生,是受过教育的专业人士,正在从事自己选择的、喜欢的工作。 他说“我希望她们的生活比我好,过上好日子”。   她们做到了。  




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所有跟帖: 

中国移民大量减少,非移急剧增加的自然现象。有几个非移学生开攴馆? -workforwal- 给 workforwal 发送悄悄话 workforwal 的博客首页 (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 12:37:59

加一句:没有华人的地方也有中餐馆 - 应该是:只要有人活动的地方就有中餐馆。 -zhige- 给 zhige 发送悄悄话 zhige 的博客首页 (0 bytes) () 07/08/2020 postreply 14:46:14

减少一些是好事,中歺馆太多恶性竞争,价格比日韩,越印歺馆都低 -npoaks03橡树- 给 npoaks03橡树 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/09/2020 postreply 03:50:39

我们从来不去中餐馆 -elfie- 给 elfie 发送悄悄话 (389 bytes) () 07/09/2020 postreply 05:04:41

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