蚂蚱菜吃的聊咋咧（文图附视频）

来源: 小荷花儿于 2020-06-24 18:08:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (31222 bytes)

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蚂蚱菜学名叫马齿苋，可是我从小只知道它叫蚂蚱菜，听爷爷说蚂蚱菜是蚂蚱的最爱，因此得名。无从考究，只当是传说。

这个季节我的韭菜地收获了大量的蚂蚱菜，把我的韭菜都快挤死了，需要赶紧移植韭菜，那个根已经三年了。这是后话。

我得了一大桶蚂蚱菜后，就想着怎么吃。打了一通电话问了妈妈，妈妈传授了很多她做的秘籍，强调了一些关键点。我也就依葫芦画瓢，组装了5种吃法，才把我的蚂蚱菜消耗完。这里说明一下我改良了我小时候我妈妈的做法。那个我加甜味剂stevia的地方，妈妈通常加白糖。那个用鸡蛋白的地方，妈妈通常加鸡蛋有蛋黄。

1.凉拌蚂蚱菜：1磅新鲜蚂蚱菜整根焯水，泡凉水洗掉粘液，挤干水分。加半勺蒜末，1/4 茶匙芥末粉和半勺辣椒碎泼80度冒烟的菜油，要嗤嗤作响。

2.蚂蚱菜麦饭炒猪肉：半磅新鲜蚂蚱菜整根切两刀，然后加入2勺麦面粉，混合均匀，放蒸锅蒸15分钟。麦饭取出晾凉。把猪里脊肉半磅切薄片。热锅加油1茶匙，放入肉片翻炒，加入1茶匙料酒，1茶匙五香粉半勺蒜末，半勺辣的cayenne 辣子末，加入麦饭，混合均匀，再加ai 1/4 茶匙stevia调味，然后出锅装盘，用那个姜醋泡的白萝卜和胡罗卜摆盘一下。

3.蚂蚱菜羊肉海菜汤：我牧场产的半磅搅羊肉，加入1/2 茶匙sumac调味，搅拌均匀，下入1L滚水里，加1勺干的海菜，料酒1/4 茶匙，半勺蒜末，1大把蚂蚱菜，1/4茶匙parsley碎。1/4 茶匙stevia提味。

4.蓝玉米面蚂蚱菜团子: 1磅新鲜蚂蚱菜洗净切两刀。加入2个鸡蛋白，撒入2勺蓝色玉米面粉，混合所有的成分均匀，揉成6个菜团子，放入开水蒸锅蒸15分钟。然后出锅装盘，用那个姜醋泡的白萝卜皮摆盘。绝对的低糖饮食。热菜团子出锅加上我的蒜沾辣子是绝配，好吃的很。

附蒜沾辣子配方：1勺蒜末，1勺辣的cayenne 辣子末，1勺韩国辣子末，泼冒烟80度的菜油4勺，恩，那个特，聊咋咧。

5. 蚂蚱菜鸡蛋白老面蒸馍： 2磅新鲜蚂蚱菜洗净切碎，加入6个鸡蛋白，7杯麦面粉，老酵子加1杯水泡软，混合所有的成分均匀，揉成面团，醒发6个小时。然后把1茶匙小苏打加入一勺水融化，加入已经发酵的面团里，使劲揉到混合均匀，面团有弹性。然后分成两份。每份揉成16个馒头，放入凉水蒸锅蒸40分钟。总共蒸了两锅，32个。每个馒头的碳水成分是20，算低糖饮食。热馒头出锅加上我的蒜沾辣子是绝配，太美了。

新鲜蚂蚱菜一桶